结论：工厂所说的“急辞扣5天工资60个工时”很可能涉及对员工急辞工行为的处罚性扣款，但这种做法是否合法需根据具体情况及法律规定来判断。以下从多个角度进行分析：

1. 急辞工的定义与法律规定：

   • 急辞工通常指的是员工在未提前通知用人单位的情况下，突然提出辞职并立即离职的行为。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工辞职一般应提前三十日以书面形式通知用人单位（在试用期内则提前三日）。若员工未提前通知而急辞工，可能构成违法解除劳动合同，但用人单位并不能因此随意扣减员工工资。

2. 工资扣减的合法性分析：

   • 合法扣减：根据法律规定，用人单位只有在因员工原因造成经济损失，且该损失与员工行为有直接因果关系时，才能从员工工资中扣除赔偿费用。但扣除部分不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
   • 非法扣减：若工厂以急辞工为由，直接扣减员工5天工资和60个工时的费用，且未提供充分证据证明员工行为给工厂造成了相应损失，则这种扣减行为很可能构成非法克扣工资。

3. 工时与工资的计算关系：

   • 工时通常用于计算员工的工作量，而工资则是员工提供劳动后应得的报酬。工厂将工时与工资直接挂钩进行扣减，需要明确工时与工资的具体计算方式，以及这种扣减方式是否符合劳动合同或工厂规章制度的规定。
   • 若工厂规章制度或劳动合同中明确规定了急辞工的处罚措施，且该措施不违反法律法规的强制性规定，则工厂可能在一定程度上有权对员工进行扣款。但即便如此，扣款金额也应合理，且不得违反上述关于工资扣减的法律规定。

4. 员工应对建议：

   • 核实扣款依据：员工应首先要求工厂提供扣款的合法依据，包括相关法律法规、劳动合同或工厂规章制度等。
   • 协商与投诉：若工厂无法提供合法依据，或员工认为扣款金额不合理，可与工厂进行协商。协商无果的，员工可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
   • 法律途径：若问题仍未得到解决，员工还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼。

举例说明：假设员工月工资为5000元，工厂以急辞工为由扣减了员工5天工资（按日工资计算，假设日工资为200元，则5天工资为1000元）和60个工时的费用（假设每个工时费用为50元，则60个工时费用为3000元），总计扣减4000元。这种扣减方式很可能构成非法克扣工资，因为扣减金额超过了员工当月工资的20%（即1000元），且未提供充分证据证明员工行为给工厂造成了相应损失。

进一步思考：员工在面临急辞工情况时，应尽量提前与工厂沟通并协商解决方案，以避免不必要的纠纷。同时，工厂也应制定合理的规章制度，明确急辞工的处罚措施，并确保这些措施符合法律法规的强制性规定。若有问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解答。