工厂在员工急辞工时扣钱是否合法，需分情况讨论：

1. 一般情况下，工厂扣钱不合法

   • 根据《劳动法》及《劳动合同法》的相关规定，劳动者享有解除劳动合同的权利，且应提前通知用人单位。但若因紧急、不可预见的特殊原因（如突发重大疾病、家中突发重大变故等）需要立即离职，并已及时告知用人单位，此时工厂扣钱通常被视为违法。
   • 依据《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得无故克扣劳动者工资。除非符合法定代扣情形（如个人所得税、社会保险费用、法院判决的抚养费/赡养费等），否则急辞工并不构成允许扣除工资的法定理由。

2. 特殊情况下，工厂扣钱可能合法

   • 如果劳动者急辞工确实给工厂造成了实际的经济损失，并且工厂能够提供充分证据（如订单合同、损失计算明细等）证明损失的具体数额，那么在一定条件下，工厂可以从工资中扣除相应的赔偿金额。
   • 扣除条件：
     • 扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%；
     • 扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准；
     • 劳动合同中有明确约定或相关法律法规有特别规定。

法律建议：

• 劳动者：若遇到工厂不合理扣钱的情况，应首先与工厂协商解决。若协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在申请仲裁时，应提供充分的证据证明自己的主张，包括但不限于急辞工的合理性、工厂的扣款行为及其不合法性等。
• 工厂：应遵守相关法律法规，不得无故克扣劳动者工资。若因劳动者急辞工造成实际损失，应通过合法途径要求劳动者赔偿，并提供充分证据证明损失的存在及与劳动者急辞行为之间的因果关系。

可能法律后果：

• 若工厂无故克扣劳动者工资，可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
• 若劳动者因工厂扣钱而提起劳动仲裁或诉讼，并最终胜诉，工厂可能需要支付拖欠的工资、经济补偿金等，并可能承担诉讼费用。

综上所述，工厂在员工急辞工时扣钱是否合法，需综合考虑多种因素。劳动者和工厂在面临此类问题时，应了解自己的权利与义务，并根据具体情况采取合适的维权或处理措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。