结论：辞急工工厂要扣五天工资是否合法，需根据具体情况判断。关键在于劳动者急辞工是否给用人单位造成了实际经济损失，以及用人单位是否有合法且合理的扣工资依据。

详细分析：

1. 合法扣工资的情形：

   • 造成经济损失的赔偿：根据《工资支付暂行规定》第十六条，若劳动者急辞工导致工作交接不畅、业务延误等，给用人单位造成了直接且可量化的经济损失，用人单位有权依法扣除相应工资作为赔偿。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
   • 有合法规章制度的依据：若用人单位的规章制度明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。但用人单位应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。

2. 不合法扣工资的情形：

   • 无合法依据或规定不合理：若用人单位未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。
   • 未造成经济损失：若劳动者的急辞职行为并未给用人单位造成实际经济损失，或者用人单位无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。
   • 用人单位存在过错：若急辞职是因用人单位存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。

劳动者权益保护建议：

• 协商与投诉：若遭遇不合理扣工资，首先应与用人单位协商解决。若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。
• 申请仲裁与诉讼：如协商和投诉均未能解决问题，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在一定条件下，也可直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付被克扣的工资及相应的经济补偿。

示例说明：

假设某劳动者因家庭突发情况需要急辞工，且未提前通知用人单位。若该劳动者的急辞工行为未给用人单位造成实际经济损失，且用人单位的规章制度中未明确规定急辞职需扣工资，或规定不合理且未公示，则用人单位扣五天工资的行为可能不合法。此时，劳动者有权通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。

总结与建议：

辞急工扣工资的合法性取决于具体情况和法律规定。劳动者在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与用人单位协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，用人单位也应依法行事，不得随意克扣劳动者工资。如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，劳动者可通过法律途径维护自己的合法权益。若您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。