在餐饮店客户不知情的情况下进行采访并拍摄视频用于宣传，通常是违法的，主要涉及侵犯肖像权和隐私权的问题。以下从不同角度进行详细分析：

1. 侵犯肖像权：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十八条，自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或者许可他人使用自己的肖像。在客户不知情的情况下拍摄并公开其视频，显然未经肖像权人同意，侵犯了其肖像权。
   • 进一步地，根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条，任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。即使视频内容并未丑化或污损客户形象，但未经同意的使用行为本身即构成侵权。

2. 侵犯隐私权：

   • 隐私权是公民的重要权利之一，包括个人生活安宁、个人秘密信息等不受非法侵扰、知悉、搜集、利用和公开等。在客户不知情的情况下拍摄视频，可能涉及对其私人生活的侵扰，尤其是如果视频内容包含了客户的私人信息或敏感场景。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。虽然此条款主要针对的是偷窥、偷拍等行为，但未经同意拍摄并公开视频也可能被视为散布他人隐私的一种形式。

3. 可能的法律后果：

   • 如果餐饮店因侵犯肖像权或隐私权被客户起诉，可能需要承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。赔偿损失的范围可能包括客户因侵权行为遭受的精神损害、名誉损失等。
   • 在某些情况下，如果侵权行为情节严重，还可能构成犯罪，如侵犯公民个人信息罪等。不过，这种情况通常需要满足一定的条件，如侵权行为涉及大量个人信息、造成严重后果等。

4. 建议与措施：

   • 餐饮店在进行宣传活动时，应尊重客户的肖像权和隐私权，事先征得客户的明确同意，并明确告知视频的使用目的、范围等。
   • 如果已经拍摄了视频并希望用于宣传，应尽快与客户联系，取得其同意并签署相关授权协议。
   • 如果客户不同意使用其视频，餐饮店应立即停止使用并删除相关视频，以避免可能的法律纠纷。

总结来说，在客户不知情的情况下进行采访并拍摄视频用于宣传是违法的，主要涉及侵犯肖像权和隐私权的问题。餐饮店应尊重客户的权利，事先征得同意并明确告知使用目的和范围，以避免可能的法律纠纷。如果您在经营过程中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。