公司以经营困难为由开职代会降员工工资，并要求签薪资调整承诺书，这一行为是否合法需分情况讨论：
若劳动合同或公司规章制度有明确约定，且降薪程序合法：
- 如果劳动合同或公司的规章制度中明确规定了在公司经营困难等特定情况下有权调整员工薪酬，并且该规定不违反法律法规的强制性规定，同时公司按照法定程序（如提前通知、召开职代会或全体职工大会讨论、采用书面形式变更劳动合同等）进行了降薪操作，且降薪后的工资不低于当地最低工资标准，那么这种降薪行为是合法的。
- 例子：劳动合同中约定：“若公司因市场环境变化、经营严重困难导致经济效益下滑，公司有权在协商一致的基础上调整员工薪酬。”在此情况下，公司若遵循法定程序降薪，则合法。
若无合法依据或未经协商一致，擅自降薪：
- 如果公司没有合法的合同约定或规章制度依据，也未与员工协商一致，擅自通过职代会决定降薪，并要求员工签订薪资调整承诺书，这种行为是不合法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工资待遇。变更劳动合同，应当采用书面形式。若公司未经协商一致擅自降薪，违反了该法律规定。
降薪后工资低于最低工资标准：
- 无论公司是否有合法依据或是否经过协商一致，如果降薪后的工资低于当地政府规定的最低工资标准，这种降薪行为都是违法的。
- 例子：某地区最低工资标准为2000元/月，若公司降薪后员工工资为1800元/月，则该降薪行为违法。
针对您的情况，我有以下建议：
- 核实合同和规章制度：首先，请核实您的劳动合同和公司规章制度中是否有关于经营困难时降薪的约定。
- 确认降薪程序：其次，确认公司是否遵循了法定程序进行降薪，如提前通知、召开职代会或全体职工大会讨论、采用书面形式变更劳动合同等。
- 咨询与协商：如果您对降薪有异议，可以与公司进行协商，表达您的诉求和理由。若协商无果，您可以考虑向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 保留证据：在整个过程中，请务必保留好相关证据，如劳动合同、公司规章制度、降薪通知、薪资调整承诺书等，以备不时之需。
若公司降薪行为违法，您可能面临的法律后果及应对措施：
- 公司可能面临劳动仲裁和支付经济补偿金：如果公司降薪行为违法，您有权向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司恢复原工资水平或支付经济补偿金。
- 维护自身权益：在劳动仲裁过程中，您需要提供充分证据证明公司降薪行为的违法性。若仲裁结果对您有利，公司需按照仲裁结果执行；若公司不执行，您还可以向法院申请强制执行。
总之，公司以经营困难为由降薪并要求签薪资调整承诺书是否合法，需根据具体情况判断。若您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。