结论：不签合同交给第三方做是否算转包，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。

分析如下：

1. 转包的定义与特征：

   • 转包通常指的是承包人将其承包的全部工程或部分工程，以合同形式转给其他单位或个人完成的行为。转包的关键在于原承包人是否完全或部分地放弃了其承包的工程任务，并将其转由第三方承担。

2. 不签合同交给第三方做的情况：

   • 若构成实质转包：即使没有签订书面合同，但如果实际行为表明原承包人已经将工程任务完全或部分地转移给了第三方，且第三方在事实上承担了原承包人的工程任务，那么这种情况很可能被认定为转包。例如，原承包人不再参与工程管理，不提供技术、材料或设备支持，仅收取管理费等，而由第三方独立完成工程任务。
   • 若不构成转包：如果原承包人虽然将部分工作交给了第三方，但仍然保留了对工程的整体控制权，如提供技术指导、材料供应、设备支持等，并且第三方的工作是在原承包人的监督和管理下进行的，那么这种情况可能不被认定为转包，而更可能被视为分包或劳务合作。

3. 法律后果与风险：

   • 转包的法律后果：如果被认定为转包，原承包人可能面临法律责任，如合同无效、承担违约责任、被行政处罚等。同时，转包行为也可能影响工程质量、安全等，给原承包人带来更大的风险。
   • 非转包的法律后果：如果被认定为非转包行为，如分包或劳务合作，则原承包人需要确保与第三方的合作符合相关法律法规和合同约定，避免因此产生纠纷或损失。

4. 建议：

   • 明确合同关系：无论是否构成转包，原承包人都应与第三方签订明确的合同，明确双方的权利和义务，以避免因合同不明确而产生的纠纷。
   • 遵守法律法规：原承包人在将工程任务交给第三方时，应确保遵守相关法律法规和合同约定，避免违法转包或违规分包。
   • 加强监督管理：如果原承包人仍然保留对工程的整体控制权，应加强对第三方的监督和管理，确保工程质量和安全。

进一步思考：在实际操作中，转包与分包、劳务合作的界限有时并不清晰。因此，在判断不签合同交给第三方做是否算转包时，需要综合考虑多种因素，如原承包人的参与程度、第三方的独立性、工程任务的性质等。如果有具体的法律问题或案例需要分析，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的法律建议。