结论：在符合正当防卫构成要件的前提下，面对持械伤人（如用刀）的不法侵害，采取必要的防卫措施是合法的，不构成犯罪。但防卫行为必须严格遵守法律规定的限度，避免过度防卫导致法律责任。以下是对此问题的详细分析：
正当防卫的构成要件
起因条件：
- 必须存在现实、真实且正在发生的不法侵害，且该侵害具有严重社会危害性和紧迫性。持刀伤人显然符合这一条件，因为它直接威胁到他人的人身安全。
时间条件：
- 防卫行为必须发生在不法侵害的持续过程中。如果持刀伤人行为已经开始，且尚未停止，那么此时采取防卫措施是合法的。一旦不法侵害停止，如攻击者逃离或放弃攻击，防卫行为也应立即停止。
对象条件：
- 防卫行为应直接针对实施不法侵害的人，即持刀伤人者。不得对无辜第三者造成伤害，否则可能构成新的犯罪。
主观条件：
- 防卫者的目的是为了保护自己或他人的合法权益免受正在进行的不法侵害，而非出于报复或故意伤害对方的动机。这是判断防卫行为是否正当的重要主观标准。
限度条件：
- 防卫行为不能明显超过制止不法侵害所必需的限度，造成不必要的重大损害。例如，如果持刀伤人者并未造成严重伤害，而防卫者却使用极端手段导致对方重伤或死亡，那么这种防卫行为可能超出必要限度，构成防卫过当。
具体应用分析
合法防卫情形：
- 若某人持刀对你或他人实施暴力攻击，严重威胁人身安全，你在此紧急情况下拿起身边物品（如棍棒、椅子等）进行反击，以阻止其伤害行为，且未超出必要限度，此行为属于正当防卫。
非正当防卫情形：
- 若对方仅持刀吓唬，并未实施实质性伤害行为，而你却主动攻击并造成严重伤害甚至死亡，这可能构成故意伤害或故意杀人。
- 若在不法侵害已经结束后（如攻击者已逃离现场），你仍继续追打对方并造成伤害，这也可能超出正当防卫的限度，构成防卫过当或新的犯罪。
注意事项与建议
- 在面临不法侵害时，应保持冷静，准确判断情况，采取合理且必要的防卫措施。避免因为恐慌或愤怒而采取过激行为。
- 若条件允许，应优先寻求警方帮助。在等待警方到来的过程中，可以采取必要的自卫措施保护自己或他人。
- 及时保留现场证据，如拍照、录像或寻找目击者等，以便后续法律程序中使用。这些证据有助于证明你的防卫行为是合法且必要的。
总结：面对持械伤人的不法侵害，你可以采取必要的防卫措施保护自己或他人。但防卫行为必须严格遵守法律规定的限度，避免过度防卫导致法律责任。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。