明确结论：公司跟员工签订的合同用工期限空白、生效日期空白且不给员工合同，这一行为对劳动者和用人单位均存在诸多法律风险和不利影响。
详细分析：
一、对劳动者的影响
权益保障不明：
- 问题：劳动合同中的用工期限和生效日期是确定劳动关系存续期间和劳动者权益保障的重要依据。空白则意味着这些关键信息缺失，劳动者的权益保障变得不明确。
- 风险：劳动者可能面临工资支付、社保缴纳、福利待遇等方面的纠纷，且难以通过合同来维护自己的合法权益。
- 建议：劳动者应及时与公司沟通，要求补全合同中的空白部分，并保留好沟通记录作为证据。若公司拒绝补全或拒绝提供合同，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
试用期权益受损：
- 问题：若合同中未明确用工期限，公司可能随意设定或延长试用期，损害劳动者的试用期权益。
- 风险：劳动者可能面临试用期被无故延长、试用期工资低于法定标准等风险。
- 建议：劳动者应了解试用期的相关法律规定，如试用期长度、试用期工资等，并在与公司沟通时明确提出自己的权益要求。
经济补偿风险：
- 问题：合同期限不明可能导致在劳动关系解除或终止时，经济补偿的计算和支付存在争议。
- 风险：劳动者可能因合同期限不明而无法获得应有的经济补偿。
- 建议：劳动者在签订合同时应要求明确合同期限，并在劳动关系解除或终止时，依据相关法律法规和合同约定来主张自己的经济补偿权益。
二、对用人单位的风险
双倍工资赔偿风险：
- 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 风险：若公司未与员工签订完整的劳动合同（包括用工期限和生效日期等关键信息），可能面临支付双倍工资的风险。
- 建议：用人单位应规范劳动合同的签订流程，确保所有重要信息（包括用工期限、生效日期等）都填写完整、准确无误，并及时将合同交付给员工。
劳动争议处理困难：
- 问题：日期空白的劳动合同在劳动争议处理中可能导致证据不足，增加用人单位的败诉风险。
- 风险：用人单位可能因合同日期不明确而在劳动争议中处于不利地位，如无法证明劳动关系的存续期间、工资支付情况等。
- 建议：用人单位应加强内部管理，规范劳动合同的签订和保管流程，确保合同的合法性和有效性。同时，在劳动争议处理中，积极提供其他相关证据来支持自己的主张。
三、法律建议与预防措施
完善合同签订流程：
- 用人单位应制定完善的劳动合同签订流程，确保所有员工在入职时都能签订完整的劳动合同，并明确用工期限、生效日期等关键信息。
- 劳动者在签订合同时也应仔细审查合同条款，确保所有重要信息都填写完整、准确无误。
及时交付合同：
- 用人单位应在劳动合同签订后及时将合同交付给员工，并保留好交付记录作为证据。
- 劳动者在收到合同后也应妥善保管，以备后续纠纷时使用。
加强法律意识：
- 用人单位和劳动者都应加强法律意识，了解劳动合同的相关法律法规和规定，以便在签订和履行合同过程中更好地维护自己的合法权益。
总结与启示：劳动合同是确定劳动关系存续期间和劳动者权益保障的重要依据。公司跟员工签订的合同用工期限空白、生效日期空白且不给员工合同的行为，不仅损害了劳动者的合法权益，也给用人单位带来了法律风险。因此，双方都应重视劳动合同的签订和履行，确保合同的合法性和有效性。若遇到相关问题或纠纷，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。