公司让员工签订空白合同且未给员工一份，这样的合同在法律上是无效的，且公司的行为存在严重的违法性。以下从多个角度为您详细分析：
一、合同生效要件角度
意思表示真实原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，有效的民事法律行为需满足行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实以及不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。在签订空白合同时，员工并不清楚合同的具体内容，后续可能被公司随意填写，导致合同并非员工内心真实意愿的体现，因此合同的效力存在瑕疵。
合同必备条款缺失：
- 特别是针对劳动合同，《中华人民共和国劳动合同法》明确规定，劳动合同应当具备用人单位信息、劳动者信息、合同期限、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等必备条款。空白合同显然无法满足这些必备条款的要求，因此在劳动合同法层面也是不规范、存在问题的，无法有效保障员工的合法权益。
二、公司行为的违法性分析
侵犯员工知情权与持有权：
- 签订书面合同后，通常一式多份，双方各执一份。公司不给员工合同原件，侵犯了员工对合同内容的知情权和持有权，不利于员工维护自己的合法权益。
可能构成欺诈：
- 如果公司故意让员工签署空白合同，之后按对自己有利的方式填写，可能构成欺诈。根据《民法典》第一百四十八条，受欺诈方（即员工）有权请求法院或仲裁机构撤销该合同。
违反劳动合同法的具体规定：
- 《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。未交付劳动者的，劳动行政部门可责令改正；造成损害的，用人单位应承担赔偿责任。
三、实践中的风险与应对
员工面临的风险：
- 签订空白合同后，公司可能会在空白处填写对员工不利的内容，如降低工资、延长工作时间等。一旦发生劳动纠纷，员工将难以证明当初签订合同时的真实情况，维权过程将极为困难。
员工的应对策略：
- 及时沟通协商：员工应尽快与公司沟通，要求明确合同内容并取得属于自己的合同文本。
- 收集证据：若协商不成，员工应注意收集相关证据，如聊天记录、通话录音、同事证言等，以备不时之需。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 法律途径维权：无法协商解决时，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，或通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
- 拒绝签订空白合同：员工在签订劳动合同时，应坚决拒绝签订空白合同，确保合同内容完整、明确，符合自己的期望和要求。
- 仔细审查合同条款：在签订合同时，员工应仔细阅读合同条款，确保所有内容都清晰明了，没有模糊或遗漏的地方。
- 保留合同副本：签订合同后，员工应妥善保管自己的合同副本，以便在需要时能够及时提供证据。
综上所述，公司让员工签订空白合同且未给员工一份是违法的，不仅可能导致合同无效，还可能使员工面临严重的法律风险。因此，员工在签订劳动合同时应务必注意合同的完整性和合法性，以确保自己的权益得到有效保障。如果您在签订合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。