结论：开车撞了骑电动车的人，对方并不可以随意讹钱。面对这种情况，你应保持冷静，依法依规处理，通过合理合法的途径来维护自身权益。

详细分析：

1. 立即报警并保护现场：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十二条，发生交通事故后，应立即停车，保护现场，并迅速报告交通警察或公安机关交通管理部门。这是确保事故得到公正处理的第一步，也是后续责任认定的基础。报警后，交警会到场勘查，并出具交通事故责任认定书，明确双方在事故中的责任比例。

2. 全面收集证据：

   • 在等待交警到场的过程中，你可以利用手机或相机拍摄事故现场照片，包括车辆碰撞位置、双方姿态、周围环境等，并录制视频记录现场对话和行为。同时，寻找并记录目击证人的联系方式，以便后续提供证言。这些证据对于后续判断事故责任及应对讹诈行为至关重要。

3. 合理协商赔偿事宜：

   • 基于事故责任认定书，你可以与对方进行协商，尝试达成合理的赔偿协议。赔偿应基于法律规定和实际损失进行计算，包括医疗费用、维修费用等。对于对方提出的赔偿要求，应明确拒绝不合理的部分，并告知对方一切赔偿都应按照法律规定来确定。

4. 依法应对讹钱行为：

   • 若对方持续纠缠且提出明显不合理的赔偿要求，甚至涉嫌敲诈勒索，你可以根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，向公安机关报案，追究其法律责任。敲诈勒索公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。

5. 走正规理赔程序：

   • 如果你购买了相应的保险（如机动车第三者责任险），应及时联系保险公司，向其报案并说明事故情况。按照保险公司的要求提供相关证明材料，配合保险公司进行理赔。保险公司会根据事故责任认定书和保险条款来确定赔偿金额。

6. 增强法律意识，维护自身权益：

   • 在处理过程中，如遇困难或不确定如何操作，你可以向我咨询，我会提供专业的法律意见和指导。同时，也要保留好相关证据以备不时之需。通过合理合法的途径解决问题，既能保护自己免受不必要的损失，也能确保法律的公正和权威得到体现。

其他注意事项：

• 在处理事故时，要保持冷静和理智，避免与对方发生激烈冲突，以免事态恶化。
• 不要与对方私了，以免陷入更多麻烦和法律风险中。私了往往缺乏法律保障，一旦出现问题，难以维权。
• 及时通知自己的保险公司，以便他们能够协助处理后续事宜。保险公司有专业的理赔团队和流程，能够为你提供及时的帮助和支持。

综上所述，开车撞了骑电动车的人后，对方并不可以随意讹钱。你应保持冷静，依法依规处理后续事宜，通过合理合法的途径来维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。