遇到骑电动车撞到人后对方讹钱的情况，确实会让人感到困扰和不安。不过，别担心，我们可以按照以下步骤来合理、合法地处理这个问题：

一、保持冷静，避免冲突

首先，无论对方态度如何，你都要保持冷静，不要与对方发生激烈的言语或肢体冲突。冲突不仅无法解决问题，还可能使情况进一步恶化，甚至让你陷入不必要的法律纠纷。

二、立即报警，固定证据

接下来，你应该立即报警。警方会迅速赶到现场，进行勘查并固定相关证据，如事故发生的地点、周围环境、车辆受损情况等。同时，警方会出具事故责任认定书，这是后续处理赔偿问题的重要依据。

三、收集证据，还原真相

在等待警方到来的过程中，你可以尽量收集一些对自己有利的证据。比如，用手机拍摄事故现场的照片和视频，记录下车辆的位置、受损情况以及周围的环境。如果有目击者，你可以请求他们提供作证，并留下他们的联系方式。此外，如果有监控录像，也应及时调取，以便更准确地还原事故真相。

四、明确赔偿原则，不轻易妥协

在与对方协商赔偿事宜时，你要明确告知对方应根据实际损失进行赔偿。不要因为对方的讹诈而轻易妥协或答应不合理的赔偿要求。在责任未明确、损失未确定的情况下，随意承诺赔偿可能会让你遭受不必要的经济损失。

五、建议法律途径，维护权益

如果对方坚持讹诈，且赔偿要求明显超出合理范围，你可以告知对方你的态度和立场，并建议对方通过法律途径解决。你可以让对方去法院起诉，由法院根据双方提供的证据和相关法律规定来判定赔偿金额。这样，你可以依靠法律和证据来维护自己的合法权益。

六、积极配合调查，提供材料

在整个处理过程中，你要积极配合警方和法院的调查和处理工作。按照他们的要求提供相关材料和信息，如驾驶证、行驶证、事故证明等。这样，你可以更顺利地维护自己的合法权益。

总之，面对对方讹钱的情况，你要保持冷静、依靠法律和证据来合理、合法地解决问题。不要因为对方的讹诈而惊慌失措或轻易妥协。相信法律会给出公正的裁决，让你的权益得到保障。