在骑电动车撞车后，如果遭遇对方多讹钱的情况，你可以按照以下步骤来有效维护自身权益：

一、保持冷静，立即报警并保护现场

首先，务必保持冷静，不要因为对方的讹诈而慌乱。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，发生交通事故后应立即报警，并等待交通警察到场处理。报警不仅是对法律的遵守，也是为后续事故责任认定提供重要依据。同时，要确保现场安全，防止二次事故的发生，并尽可能保护事故现场的原始状态，以便警方进行勘查。

二、全面收集并妥善保存证据

1. 现场证据：利用手机或相机拍摄事故现场照片，包括车辆碰撞位置、双方姿态、周围环境等，并录制视频记录现场对话和行为。这些证据将有助于还原事故真相，明确双方责任。
2. 相关单据：妥善保存所有与事故相关的医疗费用、维修费用等单据。这些单据是赔偿协商或诉讼的重要依据，务必确保它们的完整性和真实性。
3. 目击证人：寻找并记录目击证人的联系方式，以便后续提供证言。目击证人的陈述往往能为事故责任认定提供有力支持。

三、配合警方调查，获取事故责任认定书

配合警方进行现场勘查和调查取证工作，如实陈述事故经过。根据调查结果，警方会依法作出事故责任认定书。此认定书是明确双方责任、防止被讹诈的关键文件，务必妥善保管。

四、评估对方赔偿要求的合理性，并积极协商

1. 医疗费用审核：仔细核对对方提供的医疗费用凭证，排除过度医疗、重复检查或与事故无关的费用。特别注意对方是否有基础疾病在治疗中一并处理的情况，这些费用不应由你承担。
2. 误工费核实：要求对方提供充分的误工证明，包括单位开具的误工证明、工资流水、考勤记录等，以确认其因事故导致的实际收入减少情况。
3. 其他费用评估：对于护理费、营养费、财产损失等费用，要根据医院出具的护理建议、营养医嘱或专业鉴定机构的意见进行合理评估。

在评估完对方赔偿要求的合理性后，与对方进行积极协商，尝试达成合理的赔偿协议。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的立场和依据，不要被对方的情绪所左右。

五、坚决拒绝不合理要求，必要时寻求法律途径

如果对方坚持提出不合理的赔偿要求，且无法提供充分证据支持其诉求，你有权坚决拒绝。在此情况下，可以要求对方通过法律途径解决纠纷。如果对方的行为严重影响你的正常生活，你可以根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，向公安机关申请调解或直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，要充分准备证据以支持自己的主张，并按时参加庭审，陈述事实和理由。

六、增强法律意识，维护自身权益

在整个处理过程中，要增强自己的法律意识，熟悉相关法律法规，明确自己的权利和义务。如果遇到威胁、恐吓等非法手段逼迫赔偿的情况，要及时报警并寻求法律援助。保持与律师或法律机构的联系，以便获取专业建议和支持。

总之，面对骑电动车撞车后对方多讹钱的情况，要保持冷静和理性，通过合法途径维护自身权益。同时，也要增强自我保护意识，遵守交通规则，确保行车安全，减少此类事件的发生。