当您在骑电动车时遭遇机动车讹钱的情况，为了有效维护自身权益，请按照以下步骤处理：

一、保持冷静，确保安全并立即报警

首先，务必保持冷静，避免与对方发生争执或冲突。确保自身和现场的安全，防止二次事故的发生。然后，立即拨打122报警电话，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，发生交通事故后应立即报警。详细描述事故经过、现场情况以及对方的讹钱行为，等待交通警察到场处理。报警不仅是对法律的遵守，也能为后续的事故责任认定提供重要依据。

二、全面收集并提交证据

在等待交警到来的过程中，利用手机或相机拍摄事故现场的照片和视频，包括车辆碰撞位置、双方姿态、周围环境以及对方的言行举止等。同时，寻找并记录目击证人的联系方式，以便后续提供证言。这些证据在责任认定、赔偿协商以及可能的法律诉讼中都将起到关键作用。

此外，妥善保存所有与事故相关的单据，如医疗费用、维修费用等，这些将作为赔偿协商或诉讼的重要依据。

三、配合警方调查，获取责任认定

交警到场后，如实陈述事故经过，提供所需信息，并配合警方进行现场勘查和调查取证。根据调查结果，警方会依法作出事故责任认定。此认定书是明确双方责任、防止被讹诈的关键文件。请务必妥善保管，并作为后续处理事故的重要依据。

四、合理应对赔偿要求，必要时寻求法律途径

基于事故责任认定书，与对方进行协商，尝试达成合理的赔偿协议。面对不合理的赔偿要求，应坚决拒绝，并要求对方提供相关证据支持其诉求。如对方无法提供充分证据，您有权拒绝赔偿。

若协商无果，且对方的行为严重影响您的正常生活，您可以根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，向公安机关申请调解或直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，充分准备证据以支持自己的主张，并咨询专业律师以获取法律建议和支持。

五、增强法律意识，预防类似事件

为了避免类似事件的再次发生，建议您熟悉《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，明确自己的权利和义务。同时，增强自我保护意识，遵守交通规则，确保行车安全。

总之，面对电动车事故中的讹人行为，应保持冷静、理智应对。通过立即报警、收集证据、配合调查、合理协商或提起诉讼等方式来解决问题，并确保自身权益不受侵害。