结论是：面对电动车碰人且全责，但对方要求不合理赔偿（讹钱）的情况，您可以通过收集证据、与对方协商、报警处理以及通过法律途径解决等方式来维护自己的合法权益。

一、收集并保留证据

首先，您需要确保已经收集了所有与事故相关的证据，包括但不限于：

• 事故现场照片：拍摄事故现场的全貌、车辆位置、碰撞点等，以证明事故的真实性和责任划分。
• 证人证言：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式，并请他们提供书面或口头的证言。
• 医疗记录：如果对方声称受伤，要求其提供医疗机构的诊断证明、治疗记录等，以核实其伤情的真实性和严重程度。

二、与对方协商

在收集了足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确告知对方您愿意承担的责任范围，并拒绝支付不合理的赔偿要求。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执。

三、报警处理

如果协商无果，或者对方坚持要求不合理的赔偿，您应该立即报警。警方会到现场进行调查，并根据事故情况出具事故责任认定书。这份认定书是后续处理事故的重要依据，它可以明确双方的责任比例。

• 如果警方认定您全责：您需要按照法律规定承担相应的赔偿责任。但赔偿范围应仅限于对方因事故造成的实际损失，如医疗费、误工费等合理费用。
• 如果对方存在讹诈行为：警方在调查过程中也会发现并制止这种行为。如果对方的行为构成敲诈勒索，您还可以向公安机关报案，追究其法律责任。

四、通过法律途径解决

如果报警后问题仍未得到解决，或者对方仍然坚持不合理的赔偿要求，您可以通过法律途径来维护自己的权益。

• 提起民事诉讼：您可以向法院提起民事诉讼，要求法院判决对方承担不合理的赔偿要求的法律责任，并确认您应承担的合理赔偿责任。
• 申请法律援助：如果您在法律程序中遇到困难，可以申请法律援助，获取专业的法律帮助。

五、注意事项

• 保持冷静：在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生肢体冲突或言语争执，以免加重事态。
• 遵守法律程序：严格按照法律程序来处理事故和赔偿问题。不要试图通过非法手段来解决问题，否则可能会承担更严重的法律后果。
• 及时咨询：如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

面对电动车碰人且全责但对方要求不合理赔偿的情况，您需要通过收集证据、与对方协商、报警处理以及通过法律途径解决等方式来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性，遵守法律程序，并及时咨询专业律师以获取帮助。