结论：员工在茶叶山摔跤后回家晚上死亡，茶叶老板是否需要赔钱，不能一概而论，需根据具体情况判断是否构成工伤以及茶叶老板是否存在过错。

分析如下：

1. 是否构成工伤：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤的认定通常要求事故发生在工作时间和工作场所内，且因工作原因受到事故伤害。若员工在茶叶山摔跤是发生在工作时间和工作场所内，且是为了完成工作任务而摔跤，那么该事故有可能被认定为工伤。
   • 然而，员工摔跤后回家晚上死亡，这一结果是否与摔跤事故有直接的因果关系，以及是否符合工伤认定的其他条件（如死亡是否在48小时之内经抢救无效等，具体根据当地实施细则），都需要进一步调查和认定。
   • 如果构成工伤，那么茶叶老板（作为用人单位）需要按照工伤保险的相关规定承担赔偿责任，包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。

2. 茶叶老板是否存在过错：

   • 即使不构成工伤，如果茶叶老板在员工摔跤事故中存在过错（如未提供安全的工作环境、未采取必要的安全措施等），那么根据《民法典》中关于侵权责任的规定，茶叶老板也可能需要承担一定的赔偿责任。
   • 过错的认定需要综合考虑事故发生的具体情况、茶叶老板的安全管理责任、员工自身的行为等因素。

3. 其他可能的情况：

   • 如果员工摔跤是由于自身原因（如疏忽大意、违反操作规程等）导致的，且茶叶老板不存在过错，那么茶叶老板可能不需要承担赔偿责任。
   • 另外，如果员工已经购买了意外伤害保险或其他相关保险，那么保险公司也可能根据保险合同的约定承担一定的赔偿责任。

建议：

• 对于茶叶老板来说，应尽快了解事故的具体情况，包括员工摔跤的时间、地点、原因等，并保存好相关证据。
• 同时，茶叶老板应积极与员工家属沟通，了解他们的诉求和意见，并尝试通过协商或调解的方式解决纠纷。
• 如果协商或调解无果，茶叶老板或员工家属可以向当地劳动保障行政部门申请工伤认定，或者向人民法院提起诉讼，通过法律途径解决纠纷。

后续行动：

• 如果你作为茶叶老板或员工家属，需要更具体的法律建议或帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。