结论：公司每周超40小时工作却没有支付加班费，即便仲裁称入职时就是这个工作制度，这并不意味着公司的做法就是合法的，您仍有权依法维权。

分析如下：

1. 关于加班时间的法律规定：

   • 根据我国《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时（后调整为40小时，且一般每日加班不得超过1小时，特殊情况下每日不得超过3小时，每月不得超过36小时）。公司安排员工每周超过40小时工作，且未支付加班费，显然违反了这一规定。

2. 关于入职时工作制度的约定：

   • 即便您在入职时与公司约定了这样的工作制度，但该约定若违反了法律的强制性规定，则是无效的。法律对于工作时间和加班费的规定，是为了保护劳动者的合法权益，任何违反这些规定的约定都不具有法律效力。

3. 关于仲裁的说法：

   • 仲裁机构在裁决时，应当依据法律法规进行。如果仲裁机构仅以“入职时就是这个工作制度”为由，未对公司的违法行为进行认定和裁决，那么这样的裁决可能是有问题的。您有权对仲裁裁决提出异议，并在法定期限内向人民法院提起诉讼。

4. 您的维权途径：

   • 收集证据：首先，您需要收集能够证明您每周工作超过40小时且未获得加班费的证据，如工作记录、考勤表、工资条等。
   • 与用人单位协商：您可以尝试与公司进行协商，要求公司支付加班费并调整工作时间。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司支付加班费及可能的经济补偿。
   • 提起诉讼：如果您对仲裁裁决不服，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

建议：

• 在维权过程中，保持冷静和理性，依法行事，不要采取过激行为。
• 及时咨询专业律师（即我，王超群律师，专注于交通事故、劳动纠纷、经济纠纷、婚姻家庭、合同纠纷、民间借贷领域），以便更好地了解自己的权益和维权途径。
• 注意保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。

后续行动：

• 如果您决定继续维权，可以开始收集相关证据，并考虑咨询专业律师（即我）以获取更具体的法律建议。
• 如果您对仲裁裁决有异议，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。

希望这些信息能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。