有犯罪记录的人一般可以担任酒店传菜员，但需分情况讨论，具体取决于犯罪记录的性质、时间以及酒店的相关规定。以下是详细分析：

1. 法律层面：

   • 根据我国《劳动法》和《就业促进法》，劳动者享有平等就业的权利，除法律、行政法规和国务院另有规定外，不得对劳动者实施就业歧视。这意味着，单纯的犯罪记录本身并不构成就业的绝对障碍。
   • 然而，对于某些特定行业或岗位，如涉及国家安全、公共安全、金融安全等，法律可能对从业人员的背景有特殊要求。但酒店传菜员这一岗位通常不属于此类特殊岗位。

2. 酒店政策层面：

   • 虽然法律没有明确禁止有犯罪记录的人从事酒店传菜员工作，但酒店作为用人单位，有权根据自身的经营需要和风险管理要求，制定招聘政策。
   • 一些酒店可能会出于安全考虑或维护企业形象的目的，对有犯罪记录的应聘者进行更为严格的审查，甚至拒绝录用。这并不违反法律规定，因为酒店有权在合法范围内自主决定招聘标准。

3. 实际操作建议：

   • 如实告知：在应聘时，如果酒店询问是否有犯罪记录，建议应聘者如实告知。隐瞒或虚假陈述可能导致后续的法律纠纷或解雇。
   • 展示改过自新的态度：应聘者可以通过积极展示自己的改过自新态度、良好的工作能力和职业素养，增加被录用的机会。
   • 了解酒店政策：在应聘前，可以尝试了解酒店的招聘政策，特别是关于犯罪记录方面的规定，以便做出更明智的决策。

4. 特殊情况：

   • 如果犯罪记录涉及与酒店行业相关的违法行为，如盗窃、诈骗等，那么应聘者可能会面临更大的就业障碍。因为这些行为可能直接影响到酒店的安全和运营。
   • 另外，如果应聘者正在服刑或处于缓刑期间，那么根据法律规定，他们可能无法从事某些工作，包括酒店传菜员。

总结来说，有犯罪记录的人一般可以担任酒店传菜员，但具体是否录用还需考虑酒店的招聘政策、犯罪记录的性质和时间等因素。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。