工地离职后不办离场合同，本身并不直接构成违法，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从不同角度为你详细分析：
从劳动合同法的角度：
- 劳动合同的解除或终止，通常需要双方按照法定程序进行，包括办理离职手续、结算工资、转移社保等。然而，法律并未明确规定必须签订“离场合同”这一具体形式。
- 如果工地（或用人单位）在员工离职时拒绝办理相关手续，如不出具离职证明、不结算工资等，这可能违反《劳动合同法》的相关规定，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
从实际纠纷的角度：
- 不办离场合同可能导致双方在工资结算、工伤赔偿、社保转移等方面产生争议。例如，如果员工在离职后发现工地未为其缴纳社保或未支付全部工资，而没有离场合同作为证据，可能会增加维权难度。
- 另一方面，如果工地担心员工离职后可能引发的纠纷（如工程质量问题、安全事故责任等），不办离场合同也可能被视为一种风险规避手段。但这种做法并不合法，也不能有效规避法律责任。
建议与措施：
- 对于员工而言，在离职时应尽量与工地协商办理完整的离职手续，包括签订离场合同（如果工地有此要求）或至少确保获得离职证明、工资结算单等关键文件。
- 如果工地拒绝办理相关手续，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于工地而言，应遵守相关法律法规，为员工办理完整的离职手续，避免因此引发的法律纠纷和声誉损失。