员工离职时，用人单位不给劳动合同是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，并由双方各执一份。这一规定明确了劳动合同的书面形式要求以及双方各执一份的原则。

违法性分析

1. 违反劳动合同法规定：用人单位在员工离职时不给劳动合同，直接违反了《中华人民共和国劳动合同法》中关于劳动合同应当由双方各执一份的规定。

2. 侵害劳动者权益：劳动合同是劳动者维护自身权益的重要依据。如果用人单位不提供劳动合同，劳动者在离职后可能面临无法证明劳动关系、无法主张相关权益（如未休年假工资、加班费、经济补偿等）的风险。

可能的法律后果

1. 行政处罚：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位未将劳动合同文本交付劳动者的，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。这意味着，用人单位可能面临劳动行政部门的处罚，并需要赔偿劳动者因此遭受的损失。

2. 劳动者维权途径：劳动者在离职时如果未获得劳动合同，可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位提供劳动合同或赔偿因此造成的损失。在劳动仲裁或诉讼过程中，劳动者可以依据相关法律法规和证据来维护自己的合法权益。

法律建议

1. 劳动者角度：

   • 在入职时，劳动者应要求用人单位提供一份书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
   • 在离职时，如果用人单位未提供劳动合同，劳动者应要求用人单位出具离职证明或其他能够证明劳动关系的文件，并保留好相关证据。
   • 如果用人单位拒绝提供劳动合同或离职证明，劳动者可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

2. 用人单位角度：

   • 用人单位应严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，与劳动者订立书面劳动合同，并确保双方各执一份。
   • 在员工离职时，用人单位应主动提供劳动合同或离职证明等文件，避免因此引发不必要的法律纠纷。

总结来说，员工离职时用人单位不给劳动合同是违法的，用人单位可能面临行政处罚和赔偿责任。劳动者在遇到此类情况时，应积极维护自己的合法权益，向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。