结论：酒店老板与他人打架影响您住宿的情况，您有权要求酒店承担相应的责任，并可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
酒店的责任：
- 作为服务提供者，酒店有义务为住客提供一个安全、舒适的住宿环境。酒店老板与他人打架，显然破坏了这一环境，影响了您的正常住宿体验。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，酒店老板的行为如果构成了对您人格权（如安宁权）的侵害，酒店应当承担相应的侵权责任。这包括但不限于赔偿您的精神损失、因事件导致的额外费用（如更换住宿的费用）等。
您的权利：
- 您有权要求酒店立即采取措施制止打架行为，恢复住宿环境的安宁。
- 如果酒店未能及时采取措施，或者打架行为给您造成了实际损失（如身体受伤、财物损坏等），您有权要求酒店进行赔偿。
- 您还可以向相关部门（如旅游局、消费者协会等）投诉酒店的服务质量问题，以维护自己的合法权益。
维权途径：
- 协商：首先，您可以尝试与酒店老板或管理人员进行协商，说明打架行为对您造成的影响，并要求酒店给予相应的补偿或解决方案。
- 投诉：如果协商无果，您可以向当地的旅游局、消费者协会等部门投诉酒店的服务质量问题。这些部门通常会介入调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
- 诉讼：如果打架行为给您造成了较大的损失，且酒店拒绝承担责任，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求酒店赔偿您的损失，并承担相应的法律责任。
建议：
- 在处理此类事件时，建议您保持冷静，尽量收集相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在后续维权过程中提供有力的支持。
- 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于医疗纠纷、侵权纠纷领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务。
后续行动：
- 如果您决定采取法律途径维权，建议您尽快咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和注意事项。
- 在维权过程中，保持与酒店的沟通渠道畅通，以便及时了解事件的进展和解决方案。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。