结论：保安没签合同死亡，并非“一告一个准”，能否胜诉取决于多种因素，包括是否存在事实劳动关系、死亡是否与工作相关以及是否符合工伤认定条件等。以下从不同角度详细分析：
一、事实劳动关系的认定
未签合同不影响事实劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要双方存在事实上的劳动关系，即劳动者为用人单位提供劳动，用人单位支付劳动报酬，双方就形成了劳动关系。
- 在保安未签合同的情况下，如果能够证明保安确实为用人单位提供了劳动，并接受了用人单位的管理和指挥，那么就可以认定存在事实劳动关系。
证据收集：
- 为了证明事实劳动关系的存在，可以收集工作证、工作服、工资支付记录、考勤记录、同事证言等证据。
- 这些证据将有助于在诉讼中证明保安与用人单位之间的劳动关系。
二、死亡是否与工作相关
工伤认定：
- 如果保安的死亡与工作相关，例如在工作过程中因工作原因受到事故伤害或患职业病导致死亡，那么可能构成工伤。
- 根据《工伤保险条例》的规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
非工伤情形：
- 如果保安的死亡与工作无关，例如因个人原因（如疾病、自杀等）导致死亡，那么通常不构成工伤。
- 在这种情况下，用人单位可能不需要承担工伤赔偿责任。
三、法律后果与诉讼策略
工伤赔偿：
- 如果保安的死亡构成工伤，那么其家属有权要求用人单位按照《工伤保险条例》的规定支付工伤赔偿，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
- 在这种情况下，即使未签订书面劳动合同，也不影响工伤赔偿的请求。
非工伤赔偿：
- 如果保安的死亡不构成工伤，但用人单位存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），导致保安死亡，那么其家属可能有权要求用人单位承担侵权赔偿责任。
- 在这种情况下，需要证明用人单位存在过错以及过错与死亡之间的因果关系。
诉讼策略：
- 在提起诉讼前，建议家属先收集相关证据，包括证明劳动关系的证据、证明死亡与工作相关的证据等。
- 可以咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和策略，以便更好地维护自己的合法权益。
四、特殊情况考虑
- 如果用人单位否认劳动关系：在这种情况下，家属需要通过法律途径证明劳动关系的存在，这可能需要通过劳动仲裁或诉讼来解决。
- 如果用人单位未缴纳工伤保险：根据《工伤保险条例》的规定，用人单位应当为职工缴纳工伤保险。如果未缴纳，那么工伤赔偿责任将由用人单位承担。
建议：保安没签合同死亡并非“一告一个准”，能否胜诉取决于多种因素。如果家属认为保安的死亡与工作相关且构成工伤，或者用人单位存在过错导致保安死亡，建议及时收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。