保安没签合同，并不意味着一告一个准，能否胜诉取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的一种惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益。然而，这并不意味着只要保安没签合同，就一定能获得赔偿或胜诉。
二、胜诉的关键因素
证据的充分性：
- 保安需要提供能够证明其与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
- 如果保安无法提供充分的证据来证明其与用人单位之间的劳动关系，那么即使未签订书面劳动合同，也可能面临败诉的风险。
用人单位的抗辩：
- 用人单位可能会提出各种抗辩理由，如保安是临时工、非全日制员工、试用期员工等，以规避未签订书面劳动合同的法律责任。
- 如果用人单位能够提供充分的证据来支持其抗辩理由，那么保安的诉讼请求可能会被驳回。
诉讼时效：
- 根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 如果保安在知道或应当知道其权利被侵害之日起超过一年才提起诉讼或申请仲裁，那么可能会面临超过诉讼时效的风险，从而导致败诉。
三、可能的法律后果
如果胜诉：
- 保安有权要求用人单位支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。
- 如果用人单位存在其他违法行为，如未缴纳社会保险费、拖欠工资等，保安还可以要求用人单位承担相应的法律责任。
如果败诉：
- 保安将无法获得未签订书面劳动合同期间的双倍工资差额。
- 如果保安因此遭受了其他损失，如因未签订劳动合同而导致的社保缴纳问题、工资拖欠问题等，可能需要通过其他途径来寻求救济。
四、建议与措施
收集证据：
- 保安应尽可能收集能够证明其与用人单位存在事实劳动关系的证据，以便在诉讼或仲裁中维护自己的合法权益。
及时咨询：
- 如果保安对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
理性维权：
- 在维权过程中，保安应保持理性，避免采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。
总之，保安没签合同并不意味着一告一个准。能否胜诉取决于证据的充分性、用人单位的抗辩以及诉讼时效等多种因素。如果你作为保安或用人单位遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更具体的法律建议和指导。