结论：老太可以尝试通过法律途径起诉老头要求支付照顾费，但能否胜诉取决于多种因素，包括双方的关系性质、是否存在明确的约定以及相关证据的充分性等。
分析如下：
双方关系性质：
- 如果老头和老太只是同居关系，并未形成法律上的婚姻关系或家庭关系，那么老太要求老头支付照顾费可能缺乏直接的法律依据。在同居关系中，双方通常没有法定的扶养义务，除非存在特定的约定或情况（如一方因疾病或残疾无法独立生活，且另一方自愿承担扶养责任）。
- 如果双方存在事实上的扶养关系，或者老头曾明确表示愿意承担老太的照顾费用，那么老太的要求可能更有依据。
是否存在明确约定：
- 如果老头和老太之间有明确的书面或口头约定，约定老头需要支付老太照顾费，那么老太可以依据这一约定要求老头履行支付义务。
- 如果没有明确的约定，老太需要证明老头有支付照顾费的义务，这可能比较困难，除非能证明老头从老太的照顾中获得了实际利益，或者存在其他合理的支付理由。
相关证据的充分性：
- 老太需要收集足够的证据来证明她确实为老头提供了照顾服务，以及这些服务的价值和持续时间。这可能包括医疗记录、证人证言、照片或视频等。
- 同时，老太还需要证明老头有能力支付这些费用，并且没有合理的理由拒绝支付。
法律建议：
- 收集证据：老太应尽可能收集与照顾服务相关的证据，包括医疗记录、证人证言、照片或视频等，以证明她确实为老头提供了照顾服务。
- 咨询律师：在起诉之前，老太应咨询专业律师，了解她的权利和可能的法律途径。律师可以帮助她评估案件的胜诉可能性，并指导她如何收集证据和准备诉讼材料。
- 尝试协商：在起诉之前，老太也可以尝试与老头进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。这可以节省时间和金钱，并避免不必要的法律纠纷。
可能的法律后果：
- 如果老太能够提供充分的证据证明老头有支付照顾费的义务，并且法院支持她的诉求，那么老头可能需要支付相应的照顾费用。
- 如果老太无法提供充分的证据，或者法院认为她的诉求缺乏法律依据，那么她可能会败诉，并需要承担诉讼费用和其他相关费用。
总之，老太可以尝试通过法律途径起诉老头要求支付照顾费，但能否胜诉取决于多种因素。在采取行动之前，她应咨询专业律师并收集充分的证据来支持她的诉求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。