耕地里倒垃圾，一般由当地的农业农村主管部门或者生态环境主管部门负责管理。以下从不同角度为你详细分析：

管理部门职责角度

• 农业农村主管部门：耕地是农业生产的重要资源，农业农村主管部门负责耕地的保护、利用和管理等相关工作。在耕地里倒垃圾，会破坏耕地的土壤结构、污染土壤环境，影响耕地的质量和农业生产，因此农业农村主管部门有责任对这种行为进行监管和处理。例如，如果垃圾中含有大量的重金属、有害物质等，会降低耕地的肥力，导致农作物生长不良甚至绝收，农业农村主管部门会依据相关法律法规对责任人进行处罚，并要求其清理垃圾、恢复耕地原状。
• 生态环境主管部门：生态环境主管部门主要负责环境保护和生态建设工作。耕地里的垃圾可能会对周边的生态环境造成污染，如垃圾渗滤液可能会污染地下水、地表水，影响周边居民的用水安全；垃圾中的有害气体排放可能会污染空气，影响周边居民的生活质量。因此，生态环境主管部门也会对耕地里倒垃圾的行为进行监管，依据环境保护相关的法律法规对责任人进行处罚。

不同垃圾类型角度

• 一般生活垃圾：如果是在耕地里倾倒一般的生活垃圾，如废纸、塑料袋、果皮等，虽然这些垃圾相对危害较小，但也会占用耕地空间、影响耕地的美观和卫生。这种情况下，农业农村主管部门和生态环境主管部门都可以依据相关规定进行处理，要求责任人清理垃圾，并可能处以一定的罚款。
• 建筑垃圾：建筑垃圾通常包括砖块、混凝土块、木材等，这些垃圾体积较大、重量较重，倾倒在耕地里会严重破坏耕地的土壤结构，影响耕地的耕作和排水。对于这种行为，农业农村主管部门会重点关注其对耕地质量的影响，生态环境主管部门会关注其对周边环境的潜在污染风险，两个部门可能会联合执法，对责任人进行严肃处理。
• 工业垃圾和危险废物：工业垃圾和危险废物含有大量的有害物质，如重金属、有毒化学物质等，对耕地和环境的危害极大。一旦发现有人在耕地里倾倒工业垃圾和危险废物，生态环境主管部门会立即介入调查，依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等相关法律法规，对责任人进行严厉处罚，包括高额罚款、责令停产整治等，情节严重的还可能追究刑事责任。

责任追究角度

• 行政责任：对于在耕地里倒垃圾的行为，相关部门可以根据具体情况对责任人处以警告、罚款、没收违法所得等行政处罚。罚款的数额会根据垃圾的种类、数量、对耕地和环境造成的危害程度等因素来确定。例如，根据《中华人民共和国土壤污染防治法》规定，向农用地排放重金属或者其他有毒有害物质含量超标的污水、污泥，以及可能造成土壤污染的清淤底泥、尾矿、矿渣等的，由地方人民政府生态环境主管部门责令改正，处十万元以上五十万元以下的罚款；情节严重的，处五十万元以上二百万元以下的罚款，并可以将案件移送公安机关，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下的拘留。
• 刑事责任：如果倾倒垃圾的行为造成了严重的环境污染事故，导致公私财产遭受重大损失或者人身伤亡的严重后果，责任人可能会构成污染环境罪，依法承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》规定，违反国家规定，排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

如果你发现有人在耕地里倒垃圾，可以向当地的农业农村主管部门或者生态环境主管部门举报，他们会及时进行调查处理。如果你在耕地保护、环境污染等方面还有其他法律问题，可以直接向我咨询。