结论：在饭店“白吃白喝”是否犯法，需根据具体情况判断，一般可能涉及民事纠纷，但特定情形下可能构成犯罪。
分析如下：
民事纠纷角度：
- 合同关系：顾客进入饭店点餐，与饭店之间形成了餐饮服务合同关系。顾客有义务支付餐费，饭店有义务提供符合约定的餐饮服务。若顾客在享受服务后拒绝支付费用，即构成违约行为。
- 侵权责任：顾客“白吃白喝”的行为，若饭店因此遭受经济损失，顾客还可能构成对饭店财产权的侵害，饭店有权要求顾客赔偿损失。
- 法律后果：在民事纠纷中，饭店通常可以通过协商、调解或诉讼等方式要求顾客支付餐费或赔偿损失。若顾客拒不履行，饭店可以申请法院强制执行。
刑事犯罪角度：
- 诈骗罪：若顾客以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取饭店的信任并使其提供餐饮服务，且数额较大，则可能构成诈骗罪。例如，顾客冒充他人身份或使用伪造的支付凭证进行消费。
- 寻衅滋事罪：在特定情况下，如顾客在饭店内无理取闹、故意捣乱，导致饭店无法正常经营，且情节恶劣，可能构成寻衅滋事罪。但这一罪名通常与“白吃白喝”行为本身不直接相关，而是与顾客的行为方式、后果等有关。
- 法律后果：若构成犯罪，顾客将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。同时，顾客还需承担民事赔偿责任，赔偿饭店因此遭受的经济损失。
建议：
- 顾客角度：应遵守法律法规和道德规范，诚实守信地履行合同义务。若因特殊原因无法支付餐费，应及时与饭店沟通并寻求解决方案，避免产生不必要的法律纠纷。
- 饭店角度：在遇到顾客“白吃白喝”的情况时，应保持冷静并依法处理。可以通过协商、调解等方式尝试解决问题；若无法解决，可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
特殊情况说明：
- 若顾客因误解或疏忽而未支付餐费，且事后主动承认并支付费用，通常不构成犯罪或民事纠纷。但饭店仍有权要求顾客支付餐费及可能产生的滞纳金等费用。
- 若顾客在消费过程中因饭店的服务质量问题（如食物中毒、服务态度恶劣等）而拒绝支付费用，则属于另一法律关系范畴。此时，顾客应通过合法途径维护自身权益，如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼等。
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