结论：用现金发工资本身并不违法，但如果企业意图通过此方式避税，则是不合法的，且可能面临严重的法律后果。

一、现金发工资的合法性分析

在我国，根据《工资支付暂行规定》，工资应当以法定货币支付，现金作为法定货币的一种，企业用现金发工资是符合法律规定的。然而，这并不意味着企业可以随意使用现金发工资来规避法律责任，尤其是税务责任。

二、利用现金发工资避税的违法性

1. 违反税收征管法规：

   • 根据《中华人民共和国税收征收管理法》，纳税人必须如实办理纳税申报，不得隐瞒真实情况。企业通过现金发放工资并隐瞒真实工资情况以减少纳税，构成虚假申报和偷税行为。税务机关将追缴其不缴或少缴的税款、滞纳金，并处以不缴或少缴税款的百分之五十以上五倍以下的罚款。若构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

2. 侵害员工权益：

   • 工资是计算社会保险缴费基数、住房公积金缴存基数以及经济补偿金等的重要依据。企业利用现金发工资避税，导致工资记录不真实，会直接影响员工的社保待遇、住房公积金贷款额度以及在劳动纠纷中的经济补偿。例如，若员工因工伤需要申请工伤赔偿，不真实的工资记录可能导致赔偿金额减少。

3. 违反劳动法律法规：

   • 《中华人民共和国劳动合同法》要求用人单位及时足额支付劳动报酬，并书面记录支付情况。通过现金发工资避税可能导致工资记录不完整、不规范，无法满足法律要求。企业将因此面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。

4. 个人所得税法规定：

   • 根据《中华人民共和国个人所得税法》，个人工资、薪金所得应依法缴纳个人所得税。无论工资以何种形式发放，都不能免除这一义务。企业通过现金发放工资来协助员工避税，不仅违反了税收法规，还损害了国家税收利益。

三、使用现金支付工资的其他风险与问题

• 增加企业内部财务风险：现金管理不善容易导致资金被盗用或挪用，给企业带来不必要的损失。例如，若企业现金保管不善，可能导致员工工资被内部人员盗取。
• 不利于员工权益保护：缺乏银行转账记录等证据，一旦发生纠纷，员工将难以维权。例如，在劳动争议中，员工可能因无法提供工资支付记录而难以证明自己的工资水平。

四、建议与总结

企业和员工都应严格遵守国家税收法律法规，依法纳税。企业应采用正规渠道支付员工工资，并代扣代缴相应的税款。具体来说，企业可以选择银行转账等正规渠道支付工资，并确保相关税费的依法缴纳。员工也应自觉履行纳税义务，不要尝试通过非法手段避税。

若企业或员工对税务处理有疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助，确保企业和员工的合法权益得到保障。