结论前置：非独生子女在赡养老人专项附加扣除方面，不能由其中一方全部扣除，而应与兄弟姐妹共同分摊扣除额度。
一、法律层面分析
赡养义务与税务规定：
- 根据我国《民法典》的规定，每个成年子女都有赡养父母的法定义务，这一义务不可单方面转嫁。
- 在税务方面，关于赡养老人的个税专项附加扣除，《个人所得税专项附加扣除暂行办法》有明确规定。非独生子女需与兄弟姐妹分摊每月一定额度的扣除（当前政策下为每月2000元，但具体额度可能随政策调整而变化），且每人分摊的额度不得超过规定上限（当前为每月1000元）。
分摊方式的多样性：
- 平均分摊：即所有赡养人平均分配扣除额度。例如，如果有两个非独生子女，则每人每月可扣除1000元。
- 约定分摊：赡养人之间可以自行协商确定分摊比例，并签订书面分摊协议。但无论约定如何，每人每月的扣除额度仍不得超过1000元。
- 指定分摊：由被赡养人指定具体的分摊比例，同样需要书面协议。指定分摊在法律上具有优先效力。
二、税务操作与注意事项
额度限制与年度不变更：
- 每个非独生子女每月分摊的扣除额度不得超过1000元，这是法律规定的上限。
- 具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不得变更，以确保税务处理的稳定性和可预测性。
特殊情况处理：
- 在某些特殊情况下，如其他兄弟姐妹无赡养能力或已去世，可能可以申请变更赡养协议或个税扣除方式。但这需要提供充分的证明材料，并按照法律程序进行申请和审批。
实践操作建议：
- 沟通与协议：非独生子女应与老人及其他兄弟姐妹充分沟通，明确赡养责任和个税扣除的分摊方式，并签订书面的赡养协议和分摊协议。
- 保留证明材料：无论是赡养协议还是分摊协议，都应妥善保管相关证明材料，以备未来可能的税务审计或法律纠纷之需。
三、举例说明
假设一个家庭中有两个非独生子女，他们共同赡养一位老人。根据税务规定，他们可以选择平均分摊扣除额度，即每人每月扣除1000元。或者，他们也可以协商约定分摊比例，比如一人扣除800元，另一人扣除1200元（但这种情况需要调整，因为每人每月扣除额度不得超过1000元，所以实际应为每人每月扣除1000元，或者通过其他合法方式调整分摊比例以确保每人不超过1000元）。如果老人指定其中一个子女扣除更多额度，也需要遵守每人每月不超过1000元的规定，并通过书面协议进行确认。
四、总结与建议
非独生子女在赡养老人专项附加扣除方面，应严格按照法律规定和税务规定执行，确保公平合理地分担赡养责任和个税扣除额度。通过有效的沟通和协议，可以保障家庭关系的和谐稳定，同时避免潜在的税务风险。如果您在具体操作过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。