农民工在工程老板逃跑且未支付工资的情况下，可以通过以下途径维护自身权益：

1. 收集证据，确认劳动关系
   首先，农民工需要尽可能收集与工程老板或用人单位存在劳动关系的证据，例如：

   • 劳动合同（如有）；
     
   • 工资条、工资转账记录；
     
   • 工作证、考勤记录；
     
   • 同事证言或工作现场照片、视频等。
     这些证据是后续维权的基础，能够帮助确认劳动关系和欠薪事实。

2. 向劳动监察部门投诉
   农民工可以向当地劳动保障监察部门（如劳动局或人力资源和社会保障局）投诉，要求介入调查并追讨欠薪。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其支付工资。如果用人单位拒不执行，劳动监察部门可以依法采取行政处罚措施。

3. 申请劳动仲裁
   如果投诉未果，农民工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的经济补偿。劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序，仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。

4. 向法院起诉
   如果劳动仲裁结果不满意或用人单位拒不履行仲裁裁决，农民工可以向法院提起诉讼，要求法院强制执行。法院可以根据具体情况判决用人单位支付工资，并可能对恶意欠薪的用人单位处以罚款或追究刑事责任。

5. 申请法律援助
   如果农民工经济困难，无法承担律师费用，可以向当地法律援助中心申请法律援助。法律援助中心会指派律师为农民工提供免费法律服务，帮助其维护权益。

6. 关注刑事责任
   如果工程老板的行为涉嫌恶意欠薪或诈骗，农民工可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十六条之一的规定，以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

温馨提示：

• 维权过程中要保持冷静，避免与用人单位发生冲突；
  
• 及时行动，避免因拖延导致证据灭失或超过诉讼时效；
  
• 如果工程老板逃跑后无法联系，可以通过公安机关或工商部门查询其身份信息，以便进一步维权。
  

如果有任何疑问或需要进一步帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。