核心结论：法人年龄不影响劳动仲裁处理流程，但需根据法人是否实际参与经营、公司性质等具体情况确定责任主体及仲裁策略。以下是具体分析：

1. 法人年龄与劳动仲裁的关联性

• 法律层面：法人年龄本身不构成劳动仲裁的障碍。根据《民法典》第六十一条，法定代表人以法人名义从事的民事活动，法律后果由法人承受。即使法定代表人年事已高，只要其具备完全民事行为能力（通常指年满18周岁且精神正常），其代表公司签署的劳动合同、仲裁协议等文件仍有效。
• 实务影响：若法定代表人因年龄或健康原因无法实际参与公司管理（如长期卧床、意识不清），需通过公司章程或股东会决议变更法定代表人，否则可能影响仲裁文书送达、执行等环节。

2. 劳动仲裁中的责任主体

• 公司为责任主体：劳动争议的双方通常是劳动者与用人单位（公司），而非法定代表人个人。即使法定代表人是“老头”，劳动者仍需以公司为被申请人提起仲裁，要求公司承担工资、加班费、经济补偿等责任。
• 例外情形：若法定代表人存在滥用职权、与公司财产混同（如一人公司）等情形，劳动者可依据《公司法》第二十条、第六十三条，在仲裁或诉讼中主张法定代表人对公司债务承担连带责任，但需提供充分证据（如财务凭证、公司决议等）。

3. 仲裁策略建议

• 证据收集：
  • 劳动合同、工资条、考勤记录等证明劳动关系及公司违约的证据；
  • 公司章程、股东会决议等证明法定代表人权限及公司性质的证据（如一人公司需提供年度审计报告）；
  • 法定代表人健康状况证明（如医院诊断书），若需主张其无法履职。
• 程序要点：
  • 仲裁申请书需列明公司为被申请人，法定代表人姓名仅为信息项；
  • 若公司拒收仲裁文书，可依法公告送达（需提供公司注册地址、联系方式等）；
  • 仲裁裁决后，若公司不履行，可向法院申请强制执行，必要时可追加法定代表人为被执行人（需符合《最高人民法院关于民事执行中变更、追加当事人若干问题的规定》情形）。

4. 特殊情形处理

• 法定代表人去世：若仲裁过程中法定代表人去世，需根据公司章程或股东会决议变更法定代表人，或由公司授权其他人员参与仲裁；
• 公司注销：若公司在仲裁前或仲裁过程中注销，劳动者可依据《劳动人事争议仲裁办案规则》第六条，将公司股东、发起人或出资人列为被申请人，继续主张权利。

总结：法人年龄不影响劳动仲裁的基本流程，但需根据具体情况确定责任主体、收集证据并制定策略。如有进一步疑问（如证据收集、仲裁程序细节等），可直接向我咨询，我会结合具体案情为您提供详细解答。