针对您描述的情况，您仍然可以通过法律途径维权，但需要分步骤收集证据、明确责任主体，并选择合适的维权方式。以下是具体分析和建议：

1. 明确劳动关系或雇佣关系

• 未签合同不影响事实劳动关系：根据《劳动合同法》和《关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使未签书面合同，只要您实际为小老板提供劳动（如接受管理、从事其安排的工作），即可认定存在事实劳动关系。
• 关键证据：需收集能证明劳动关系的材料，例如：
  • 工作记录（如考勤表、工作群聊天记录、任务安排截图）；
  • 工资支付凭证（如微信/支付宝转账记录、录音中对方承认支付工资）；
  • 同事证言（如有目击者或共同劳动者）；
  • 工作证、工服、工具等实物证据。

2. 事故责任认定与赔偿主体

• 工伤认定（若符合工伤情形）：
  • 根据《工伤保险条例》，在工作时间、工作场所因工作原因受伤，可申请工伤认定。
  • 难点：未参保时，赔偿由用人单位（小老板）承担。若对方拒赔，需通过劳动仲裁确认劳动关系后，再申请工伤认定。
• 人身损害赔偿（若不构成工伤）：
  • 若事故因小老板未提供安全条件或存在过错导致（如设备故障、操作违规），可依据《民法典》第1192条主张人身损害赔偿。
  • 赔偿范围：医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等。

3. 维权步骤与策略

• 第一步：协商与取证：
  • 优先与小老板协商，过程中注意录音或保留聊天记录，固定其承认雇佣关系和事故责任的证据。
• 第二步：申请劳动仲裁（确认劳动关系）：
  • 向当地劳动仲裁委提交仲裁申请，主张确认劳动关系。需提供上述证据材料。
• 第三步：申请工伤认定或提起民事诉讼：
  • 若仲裁确认劳动关系，可向社保部门申请工伤认定，后续通过劳动仲裁主张工伤赔偿；
  • 若不认定工伤，可直接向法院起诉，以人身损害赔偿为由要求赔偿。

4. 特殊情况处理

• 小老板拒不赔偿或失联：
  • 可申请法院强制执行其财产（如车辆、房产、银行账户等）；
  • 若小老板无财产，可尝试追加其配偶或关联企业为被执行人（需证明财产混同）。
• 无流水证明收入：
  • 可参考同行业工资标准主张误工费，或通过证人证言、工作记录等间接证明收入水平。

5. 行动建议

• 尽快行动：工伤认定申请需在事故发生后1年内提出，人身损害诉讼时效为3年，逾期可能丧失权利。
• 咨询专业律师：虽然您未提及咨询律师，但此类案件证据收集和法律程序复杂，建议委托律师协助处理（如需进一步帮助，可直接向我提问）。

总结：您可通过劳动仲裁确认劳动关系，再根据情况选择工伤赔偿或人身损害赔偿路径。关键在于尽快收集证据、明确责任主体，并依法启动程序。如有具体问题或需要协助，欢迎随时向我咨询。