针对您提出的“包工程合同书上没盖章有签名但甲方不认账”的问题，核心结论在于：合同虽未盖章但有签名，其效力需结合具体情况判断，您可通过收集其他证据来证明合同关系及甲方违约事实，进而通过协商、诉讼或仲裁等方式维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同效力的认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同也成立。
   • 因此，即使合同书上未盖章，但只要有甲方的签名，且该签名是真实有效的，同时您能证明合同内容是双方真实意思的表示，那么该合同仍然具有法律效力。

2. 甲方不认账的处理方式：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有与合同相关的证据，包括但不限于合同文本（即使未盖章）、往来邮件、短信、微信聊天记录、付款凭证、工程进度报告、验收单等，以证明合同关系的存在以及甲方违约的事实。
   • 协商解决：在收集到足够证据后，您可以尝试与甲方进行协商，要求其承认合同关系并履行合同义务。协商过程中，您可以出示收集到的证据，以增强说服力。
   • 诉讼或仲裁：如果协商无果，您可以根据合同中的仲裁条款或双方事先达成的仲裁协议，向约定的仲裁机构申请仲裁；如果没有仲裁条款或仲裁协议，您可以直接向人民法院提起诉讼，要求甲方承担违约责任。

3. 注意事项：

   • 证据的真实性：在收集证据时，务必确保证据的真实性和合法性，避免使用伪造或变造的证据。
   • 诉讼时效：注意诉讼时效的问题，根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
   • 专业协助：在处理此类纠纷时，建议您寻求专业律师的协助，以便更好地维护自身权益。

针对您的情况，我建议您首先收集所有与合同相关的证据，然后尝试与甲方进行协商。如果协商无果，您可以考虑通过诉讼或仲裁的方式来解决纠纷。在整个过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。