关于您提出的“试用期离职日期写哪天就哪天走吗”这个问题，其实并非如此简单。试用期离职并非可以随意选择日期当天就走，而是需要遵循一定的法律规定和程序。
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在试用期内享有解除劳动合同的权利，但这一权利的行使需要提前三日通知用人单位。这是为了保障用人单位有足够的时间进行工作交接和人员调整，确保业务的连续性和稳定性。所以，如果您打算在试用期离职，最好提前三日告知用人单位，并协商确定一个合适的离职日期。
当然，也存在一些特定情形下您可以当天离职的情况：
双方协商一致：如果您与用人单位经过充分沟通，并就当天离职达成了一致意见，那么您可以在办理好工作交接等离职手续后离开。这种协商应该基于双方自愿和平等的原则，确保您的权益不受损害。
用人单位存在严重过错：如果用人单位存在以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫您劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及您人身安全的情况，您有权立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。这种情况下，您的离职是出于对自身安全和合法权益的保护。
然而，如果您未按照法律规定提前三日通知用人单位，且不存在上述可以当天离职的法定情形，擅自当天离职可能会构成违法解除劳动合同。这不仅违反了《劳动合同法》的规定，还可能给用人单位造成不必要的损失，您可能需要承担相应的赔偿责任。
因此，我建议您在试用期离职时，务必提前与用人单位沟通，并遵循法律规定提前三日通知，或者与用人单位协商确定一个合适的离职日期。这样既能保障您的合法权益，也能避免不必要的纠纷和损失。希望这个解答能对您有所帮助。