结论：
- 若原合同试用期为2个月且合同期限为3年，在合同到期后续签1年合同，新合同的试用期约定需根据具体情况判断，但通常不应再约定试用期。
- 若是在原3年合同履行期间，想要变更合同期限为1年（这种变更较为特殊且不常见，一般需双方协商一致），同样，由于已超过一年期限，变更后的合同也不应再约定试用期。
详细分析：
首先，我们需要明确试用期与劳动合同期限的关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月。这意味着，如果一份劳动合同的试用期被设定为2个月，那么这份合同的期限应该是一年以上且不满三年（包含三年，因为法律条文中的“不满三年”在实务中通常理解为未达到下一个整年度，即三年内均算作“不满三年”的范畴，但严格从字面解释，三年整并不包含在内，不过结合立法目的和实务操作，三年期限的合同试用期也可为两个月）。
现在，针对您提出的问题，我们分两种情况来讨论：
合同到期后续签：
- 如果您已经签订了一份为期3年的劳动合同，且试用期为2个月，这是符合法律规定的。
- 当这份3年合同到期后，您想要续签一份1年的合同。根据法律规定，由于新合同的期限不满三年（且实际上远低于三年），但关键在于，您已经与用人单位建立过劳动关系，并且已经经历过试用期。根据同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期的规定，在续签的新合同中，通常不应再约定试用期。
合同履行期间变更合同期限（这种情况较为特殊且不常见）：
- 如果在原3年合同履行期间，双方协商一致想要变更合同期限为1年，这实际上是对原合同的重大变更。
- 由于原合同已经约定了2个月的试用期，并且您已经度过了这个试用期，在变更后的1年合同中，同样不应再约定试用期。因为试用期是为了让用人单位和劳动者在正式建立劳动关系前有一个相互了解、考察的期间，而您已经与用人单位建立过劳动关系，并且已经经过了试用期的考察。
其他建议：
- 在签订或续签劳动合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的约定，确保自己的权益不受损害。
- 如果用人单位在续签或变更合同时提出再次约定试用期，您可以依据法律规定进行拒绝，并维护自己的合法权益。
- 如果在劳动合同履行过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时与用人单位沟通协商，或寻求法律援助和咨询。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您在劳动合同方面还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。