出差期间感染新冠并引发脑炎重症，若被认定为工伤，可依法享受工伤保险待遇，具体赔付项目及标准需结合实际情况确定。以下从认定条件、赔付项目、申请流程三个角度展开说明：

一、认定工伤的核心条件

根据《工伤保险条例》第十四条第五项，因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的，应当认定为工伤。结合您的情形，需满足以下条件：

1. 出差性质：需证明此次出差是单位安排的工作任务（如出差通知、工作记录等）；
2. 感染与工作的关联性：需证明感染新冠是因履行工作职责导致（如接触确诊患者、执行防疫任务等），而非个人原因（如私自外出、违反防疫规定等）；
3. 脑炎与新冠的因果关系：需通过医疗诊断证明脑炎是由新冠感染直接引发（如病历、鉴定报告等）。

若无法证明上述关联性，可能无法被认定为工伤，此时可尝试通过商业保险（如意外险、医疗险）或单位补充医疗报销部分费用。

二、工伤赔付的具体项目

若被认定为工伤，可享受以下待遇：

1. 医疗费用：包括新冠治疗、脑炎重症救治、康复费用等，需符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录和住院服务标准；
2. 住院伙食补助费：按当地标准支付（如每日50-100元）；
3. 交通食宿费：因异地就医产生的合理费用（需单位同意并开具证明）；
4. 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由单位按月支付（期限根据医疗机构意见确定，一般不超过12个月）；
5. 护理费：生活不能自理的，由单位负责安排护理或支付护理费；
6. 一次性伤残补助金：若经劳动能力鉴定构成伤残（如脑炎导致后遗症），按伤残等级支付（一级伤残为27个月本人工资，十级为7个月）；
7. 伤残津贴/一次性工伤医疗补助金：一至四级伤残的按月领取津贴，五至六级伤残的单位难以安排工作时可领取津贴，七至十级伤残的离职时可领取一次性医疗补助金；
8. 丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金：若因工伤死亡，其近亲属可领取（一次性工亡补助金标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍）。

三、申请工伤赔付的流程

1. 单位申请：单位应在事故发生或被诊断为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请；
2. 个人申请：若单位未申请，您或近亲属可在1年内直接提出申请（需提交工伤认定申请表、劳动关系证明、医疗诊断证明等材料）；
3. 劳动能力鉴定：伤情稳定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请鉴定（确定伤残等级和生活自理障碍程度）；
4. 待遇申领：凭工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等材料，向工伤保险经办机构申领待遇（单位未参保的，由单位支付全部费用）。

建议行动：

1. 立即收集出差通知、工作记录、医疗诊断证明等证据；
   
2. 要求单位在30日内申请工伤认定，若单位拒绝，可自行申请；
   
3. 治疗期间保留所有医疗票据和费用清单；
   
4. 伤情稳定后尽快申请劳动能力鉴定。
   

如有进一步疑问（如证据收集、赔付标准计算等），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细指导。