结论前置：若您在签订解除劳动合同协议后，公司未按约定付款，您可以通过沟通协商、申请调解、劳动仲裁、提起诉讼以及向劳动行政部门投诉等途径来维护自己的合法权益。以下我将从这几个方面为您详细阐述。
一、沟通协商
直接沟通：
- 首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或相关负责人进行友好、理性的沟通。明确指出协议中的条款，以及公司应支付的款项（如经济补偿金、工资、奖金等），并询问公司不付款的原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和礼貌，尽量以解决问题为导向，避免情绪化的言辞。
书面催告：
- 如果口头沟通无果，您可以发送书面催告函给公司。在催告函中，详细说明协议内容、您的赔偿要求以及公司不履行的后果。
- 通过可靠的方式（如EMS）发送催告函，并保留好快递单据和送达回执，作为后续维权的证据。
二、寻求第三方调解
劳动争议调解组织：
- 您可以向当地的劳动争议调解组织（如企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等）申请调解。
- 提交书面调解申请及相关证据材料，等待调解组织的安排和调解结果。
工会协助：
- 如果您所在的单位有工会组织，您可以请求工会出面与公司进行协商调解。
- 工会作为员工的代表，通常在沟通协调方面具有一定的优势，可能有助于更快地解决问题。
三、法律途径
申请劳动仲裁：
- 准备材料：包括劳动仲裁申请书（明确申请人、被申请人信息，仲裁请求及事实和理由）、身份证明、劳动合同、解除劳动合同协议及相关证据（如工资条、银行流水、工作证、考勤记录等）。
- 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请材料，并等待审查受理。
- 参与仲裁：若申请被受理，您需按时参加开庭审理，按照仲裁庭的要求进行陈述、举证、质证等，以争取自己的权益。仲裁一般应在受理仲裁申请之日起四十五日内结束，复杂案件可延长至六十日。
提起诉讼：
- 条件：如果您对劳动仲裁结果不满意，或公司拒绝履行仲裁裁决，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 流程：向有管辖权的人民法院提起诉讼，阐述您的诉求、理由并提供证据。若获得胜诉判决，公司仍不履行，您可申请强制执行。
四、向劳动行政部门投诉
- 您还可以向当地的劳动行政部门投诉公司的违法行为，要求其查处并责令改正。
- 如果公司未在规定期限内支付赔偿，劳动行政部门可责令其额外支付赔偿金（应付金额的50%-100%）。
五、注意事项
- 时效问题：申请劳动仲裁的时效一般为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必及时采取行动，以免错过维权时机。
- 证据收集：在整个维权过程中，务必保存好所有相关证据，如劳动合同、解除劳动合同协议、工资支付记录、沟通记录、书面催告函及快递单据等。这些证据将是您维护自己权益的关键。
- 法律知识：在维权过程中，您可能会遇到一些复杂的法律问题。作为专业律师，我会为您提供必要的法律知识和建议，帮助您更好地理解和应对这些问题。
最后，面对公司不按协议约定付款的情况，您应通过多种途径积极维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静和理性，遵循法律法规的要求，并随时向我咨询相关法律问题。我会尽我所能为您提供专业的法律支持和帮助。