在没有招工表的情况下，劳动局是否会给定级需分情况讨论：

1. 招工表的作用与性质
   招工表是劳动者与用人单位建立劳动关系的原始凭证之一，通常包含入职时间、岗位、工资等关键信息。根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），招工表属于证明劳动关系的“其他劳动者填用的用人单位招工招聘登记表”类证据。若劳动者无法提供招工表，但能通过其他证据（如工资发放记录、考勤表、工友证言、工作证等）形成完整证据链，仍可证明劳动关系存在。

2. 劳动局定级的法定条件
   劳动局（现人力资源和社会保障局）的“定级”通常指劳动能力鉴定（如工伤伤残等级评定）或岗位技能等级评定。以工伤伤残等级评定为例，根据《工伤保险条例》第十八条，申请工伤认定需提交“与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料”。若劳动者能通过其他证据证明劳动关系，即使没有招工表，劳动局仍应受理工伤认定申请，并依法进行劳动能力鉴定。

3. 无招工表时的实务操作

   • 证据补强：劳动者可收集工资转账记录、社保缴纳记录、劳动合同（如有）、工作邮件、微信聊天记录等，证明与用人单位存在事实劳动关系。
     
   • 劳动仲裁前置：若用人单位否认劳动关系，劳动者需先申请劳动仲裁确认劳动关系，再申请工伤认定或定级。仲裁阶段，招工表非唯一证据，其他间接证据亦可被采纳。
     
   • 特殊情形：若劳动者属于“非全日制用工”或“临时工”，可能不涉及传统招工表，但只要符合劳动关系特征（如用人单位管理、工资按月支付等），仍可定级。

4. 风险提示
   若劳动者完全无法提供任何证明劳动关系的证据（包括招工表及其他替代证据），劳动局可能以“劳动关系不明确”为由不予受理定级申请。此时，劳动者需通过法律途径先解决劳动关系确认问题。

建议：若您遇到此类情况，可先整理现有证据（如工资条、工牌、工作照片等），并向劳动局提交书面申请说明情况。如遇阻碍，可进一步咨询我，我将结合具体证据材料为您分析维权路径。