结论：工作时间摔伤休息一周，工资是否扣发需视具体情况而定，但通常情况下，因工作受伤导致的休息期间，工资不应被扣发。
分析说明：
工伤认定与待遇：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
- 一旦被认定为工伤，职工在停工留薪期内（即因工伤需要暂停工作接受工伤医疗的期间），原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这意味着，在停工留薪期内，职工的工资是不应被扣发的。
非工伤情况下的处理：
- 如果摔伤并未被认定为工伤，或者摔伤并非因工作原因导致，那么情况就会有所不同。
- 在这种情况下，用人单位可能会根据内部的规章制度或者劳动合同中的约定来处理工资扣发问题。但即便如此，用人单位也不能随意扣发工资，必须遵循相关法律法规的规定，如《劳动法》中关于工资支付的规定。
实际操作建议：
- 及时报告与申请工伤认定：如果摔伤符合工伤认定的条件，职工应及时向用人单位报告，并申请工伤认定。这是确保自己权益的关键步骤。
- 了解内部规章制度：如果摔伤并未被认定为工伤，职工应了解用人单位的内部规章制度，特别是关于工资扣发的部分，以判断用人单位的处理是否合法合规。
- 协商与维权：如果职工认为用人单位的处理不合法或不合理，可以与用人单位进行协商。如果协商无果，职工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
特殊场景提醒：
- 如果职工与用人单位在劳动合同或内部规章制度中有关于工伤或非工伤情况下工资支付的特别约定，那么应优先遵循这些约定。但这些约定不得违反法律法规的强制性规定。
行动建议：
- 如果你在工作时间内摔伤并需要休息，首先应确认是否构成工伤，并及时向用人单位报告。
- 如果用人单位扣发你的工资，你可以先与用人单位进行沟通协商，了解扣发的原因和依据。
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
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