结论：公司以业绩不达标为由解雇签订一年劳务合同的员工，是否合法需分情况判断，若违法解除，员工可主张赔偿或要求继续履行合同。

1. 首先需明确合同性质
   您提到签订的是“劳务合同”，但实践中存在名称与实质不符的情况。若双方实际构成劳动关系（如接受公司管理、按月领工资、缴纳社保等），则应适用《劳动合同法》；若确为劳务关系（如临时性、一次性工作，按工作量结算报酬），则适用《民法典》合同编。

   • 劳动关系：公司需承担更严格的解雇程序和举证责任。
     
   • 劳务关系：公司可依据合同约定解除，但需证明您未履行合同义务。

2. 若为劳动关系，公司解雇是否合法？
   根据《劳动合同法》第40条，员工不能胜任工作，经培训或调岗后仍不能胜任的，公司可提前30日通知或支付代通知金后解除合同，但需支付经济补偿（N个月工资，N为工作年限）。

   • 关键点：
     
     1. 业绩不达标是否等于“不能胜任工作”：需公司证明业绩标准合理、已明确告知您，且您确实未达到标准（如考核记录、签字确认等）。
        
     2. 是否履行培训或调岗程序：若公司未提供培训或调岗机会直接解雇，属于违法解除。
        
     3. 是否支付经济补偿：合法解除需支付N个月工资；违法解除需支付2N个月工资（赔偿金）。

3. 若为劳务关系，公司解雇是否合法？
   需审查劳务合同中是否约定解雇条件（如业绩不达标可解除合同）。若合同有明确约定且公司能证明您未达标，则解雇合法；若无约定或约定不明，公司单方解雇可能构成违约，您可主张合同约定的违约金或实际损失赔偿。

4. 您的应对建议

   • 收集证据：保存劳动合同、工资记录、考核标准、解雇通知等材料。
     
   • 协商解决：与公司沟通，要求说明解雇理由并出示证据，争取赔偿或继续履行合同。
     
   • 申请劳动仲裁/诉讼：若协商无果，可向劳动仲裁委申请仲裁（劳动关系）或直接向法院起诉（劳务关系），主张违法解除的赔偿或合同违约责任。

提示：实践中，公司常以“业绩不达标”为借口掩盖违法解雇目的，建议您根据合同性质和公司操作细节，进一步分析解雇合法性。如有疑问，可提供更多细节（如合同条款、解雇流程等），我会为您具体分析。