针对您描述的情况，回收金店老板未经客人同意剪断项链并声称是假的，这涉及到侵权损害和可能的欺诈行为，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 保留证据：

   • 首先，确保您保留了所有与此次交易相关的证据，包括但不限于购买项链的发票、收据、交易记录、与金店老板的沟通记录（如短信、微信聊天记录等）。
   • 如果可能，拍摄项链被剪断前后的照片或视频，以及金店老板声称项链是假的的相关证据。

2. 与金店老板协商：

   • 尝试与金店老板进行友好协商，要求其解释为何未经同意剪断项链，并要求其提供项链是假的的证据。
   • 如果金店老板无法提供充分证据，您可以要求其恢复项链原状或赔偿相应损失。

3. 寻求第三方鉴定：

   • 如果协商无果，您可以考虑将项链送至专业的珠宝鉴定机构进行鉴定，以确定项链的真伪和价值。
   • 鉴定结果将作为您后续维权的重要依据。

4. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 如果金店老板的行为涉嫌欺诈或侵犯消费者权益，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉。
   • 这些机构将对此事进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

5. 考虑法律途径：

   • 如果上述措施均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向法院提起诉讼，要求金店老板赔偿因剪断项链给您造成的损失，包括项链的价值、鉴定费用以及因维权产生的合理费用等。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明金店老板的行为构成侵权或欺诈，以及您因此遭受的损失。

可能涉及的法律后果：

• 如果金店老板的行为被认定为侵权或欺诈，其可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿您的经济损失和精神损害抚慰金（如果适用）。
• 在某些情况下，如果金店老板的行为构成犯罪（如诈骗罪），其还可能面临刑事处罚。

建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，避免与金店老板发生不必要的冲突。
• 及时咨询专业律师（即我，王冲律师，专注于刑事辩护、离婚、经济纠纷、合同纠纷、侵权纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和指导。
• 根据律师的建议和实际情况，选择合适的维权方式，以最大程度地保护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。