针对您提出的“员工在省外工作，住宿与吃饭员工自己解决，费用如何处理”的问题，这主要涉及到差旅费用的管理和报销规定。以下是根据相关政策给出的详细解答：
首先，我们需要明确的是，当员工因工作需要前往省外出差时，其住宿和餐饮费用原则上应由员工自行承担，但公司通常会根据出差政策给予一定的补助。
一、餐饮费用处理
伙食补助费：
- 根据中央及地方的相关规定，出差人员出差期间通常可以按规定领取伙食补助费。这一补助旨在部分弥补员工因出差而产生的额外餐饮支出。
- 除确因工作需要由接待单位按规定安排的一次工作餐外，其他用餐费用原则上应由员工自行解决。若员工需要接待单位协助安排用餐，应提前告知控制标准，并向伙食提供方交纳相应的伙食费。
用餐费用交纳标准：
- 若在单位内部食堂用餐，且有对外收费标准的，出差人员应按标准交纳费用。
- 若无对外收费标准，则早餐通常按照日伙食补助费标准的20%交纳，午餐和晚餐则按照日伙食补助费标准的40%交纳。
- 若在宾馆、饭店等餐饮服务单位用餐，则按照餐饮服务单位的收费标准交纳相关费用。
二、住宿费用处理
- 住宿费用通常也是由员工自行承担，但公司会根据出差地点、职位级别等因素制定相应的住宿标准或补助政策。
- 员工应选择符合公司规定的住宿标准，并保留好相关发票以便报销。
三、费用报销与凭证
报销流程：
- 员工在出差结束后，应整理好所有与出差相关的费用发票和凭证。
- 按照公司规定的报销流程，填写报销单并附上相关发票和凭证。
- 提交给上级或财务部门进行审核和报销。
凭证要求：
- 若接待单位协助安排了用餐或提供了交通工具，出差人员应索取相应的行政事业单位资金往来结算票据或税务发票等凭证。
- 这些凭证应个人保存备查，虽然不作为直接报销依据，但在公司审核或税务检查时可能需要提供。
四、公司政策与规定
- 不同公司可能会有不同的出差政策和补助标准，因此员工在出差前应详细了解公司的相关规定。
- 公司也应根据实际情况和政策要求，制定合理的出差费用管理和报销制度，以确保员工的权益得到保障。
综上所述，员工在省外工作期间，住宿与餐饮费用原则上应由员工自行承担，但公司会根据出差政策给予一定的补助。员工应了解并遵守公司的相关规定，妥善保管好相关发票和凭证，以便在出差结束后进行报销。