结论：因年龄超过60岁被减除劳务工作是否违法，不能一概而论，需根据具体情况判断，主要看劳务关系性质、合同约定以及是否违反相关法律法规的强制性规定。以下从不同角度进行分析：
一、劳务关系与劳动关系的区别
劳务关系：通常指的是平等主体之间，一方提供劳务，另一方支付报酬的民事法律关系。在劳务关系中，双方地位平等，不受《劳动法》和《劳动合同法》的严格约束，更多依据《民法典》中的合同编来调整。
劳动关系：则是指用人单位与劳动者之间，依法建立的劳动过程中的权利义务关系。劳动关系受到《劳动法》和《劳动合同法》的严格保护，包括最低工资、工作时间、休息休假、社会保险等强制性规定。
分析：如果超过60岁的员工与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系，那么用人单位因年龄原因减除劳务工作，一般不构成违法，因为劳务关系更多遵循双方自愿、平等协商的原则。但如果双方建立的是劳动关系，且员工未享受基本养老保险待遇或领取退休金，那么用人单位单方面因年龄原因解除劳动关系可能构成违法解除，需要承担相应的法律责任。
二、合同约定与实际情况
合同约定：如果劳务合同或劳动合同中明确约定了因年龄原因可以解除合同的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位依据合同约定解除合同，一般不构成违法。
实际情况：即使合同中没有明确约定，但如果员工因年龄原因确实无法继续履行合同义务，且双方能够协商一致解除合同，那么也不构成违法。然而，如果用人单位单方面以年龄为由解除合同，且没有合理的理由和充分的证据支持，那么可能构成违法解除。
分析：在判断用人单位是否违法时，除了考虑合同约定外，还需要结合实际情况进行综合分析。如果员工虽然年龄超过60岁，但仍然具备履行合同的能力，且用人单位没有合理的理由解除合同，那么用人单位的行为可能构成违法。
三、相关法律法规的强制性规定
《劳动法》和《劳动合同法》：这两部法律对劳动关系的建立、履行、变更和解除等方面都做出了详细规定。如果用人单位的行为违反了这些法律的强制性规定，那么就可能构成违法。
《民法典》：对于劳务关系，主要依据《民法典》中的合同编来调整。如果劳务合同中的条款违反了《民法典》的强制性规定或公序良俗，那么该条款可能无效。
分析：在判断用人单位是否违法时，还需要考虑相关法律法规的强制性规定。如果用人单位的行为违反了这些规定，那么无论合同如何约定，都可能构成违法。例如，如果用人单位以年龄为由歧视员工，拒绝提供平等的就业机会，那么就可能违反了《劳动法》和《就业促进法》的相关规定。
建议：如果您或您身边的人遇到了因年龄超过60岁被减除劳务工作的情况，建议先了解双方建立的是劳务关系还是劳动关系，并仔细审查合同条款和实际情况。如果认为用人单位的行为可能构成违法，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。同时，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。