针对餐饮服务经营场所环境脏乱差的问题，可以通过以下法律法规来责令其整改：
《中华人民共和国食品安全法》
- 法律依据：该法明确规定了食品生产经营应当符合食品安全标准，包括场所环境整洁、卫生条件良好等要求。具体条款如第三十三条，详细列举了食品生产经营应当具备的条件，其中就包括了“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；”以及“食品生产经营场所和设备应当保持清洁，防止食品污染；”等。
- 应用方式：若餐饮服务经营场所环境脏乱差，违反了上述规定，市场监督管理部门可以依据该法对其进行警告、罚款、责令停产停业等行政处罚，并责令其限期整改。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
- 法律依据：该法保障了消费者的合法权益，包括安全权、知情权、选择权等。餐饮服务经营场所环境脏乱差，可能危及消费者的健康安全，侵犯了消费者的安全权。
- 应用方式：消费者可以向市场监督管理部门投诉，市场监督管理部门在调查核实后，可以依据该法对餐饮服务经营者进行处罚，并要求其改善环境条件，保障消费者的合法权益。
地方性法规或规章
- 法律依据：各地可能根据实际情况制定了关于餐饮服务经营场所环境卫生的地方性法规或规章，这些法规或规章通常会对餐饮服务经营场所的卫生标准、管理要求等作出更具体的规定。
- 应用方式：若餐饮服务经营场所环境脏乱差，违反了地方性法规或规章的规定，相关部门可以依据这些法规或规章对其进行处罚，并责令其限期整改。
在责令整改的过程中，还可以采取以下措施：
- 现场检查：市场监督管理部门可以定期或不定期对餐饮服务经营场所进行现场检查，发现问题及时提出整改意见。
- 行政指导：对于存在环境问题的餐饮服务经营者，市场监督管理部门可以给予行政指导，帮助其了解相关法律法规和卫生标准，引导其主动改善环境条件。
- 公开曝光：对于拒不整改或整改不到位的餐饮服务经营者，市场监督管理部门可以通过媒体或官方网站等渠道进行公开曝光，以形成社会监督压力。
若餐饮服务经营者拒不整改或整改不到位，可能面临的法律后果包括：
- 行政处罚：如警告、罚款、责令停产停业等。
- 民事赔偿：若因环境问题导致消费者健康受损，餐饮服务经营者可能需要承担民事赔偿责任。
- 刑事责任：在极端情况下，若因环境问题导致严重后果（如食物中毒等），餐饮服务经营者还可能面临刑事责任的追究。
建议：作为餐饮服务经营者，应严格遵守相关法律法规和卫生标准，确保经营场所环境整洁、卫生条件良好。若遇到相关法律问题或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。