针对小餐饮许可证持有者场地脏乱差的情况，可依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行取缔。具体分析如下：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。小餐饮许可证即属于此类许可范畴。
- 该法第一百二十二条明确规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。虽然此条直接针对的是未取得许可的情况，但对于已取得许可但场地脏乱差、不符合食品安全标准的，同样可以依据该法及相关法规进行处罚，直至吊销许可证。
- 更重要的是，《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确规定了食品生产经营应当符合食品安全标准，并具体列出了包括具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁等要求。若小餐饮场所脏乱差，明显违反了这一规定。
处罚措施：
- 对于场地脏乱差的小餐饮单位，食品安全监督管理部门首先会责令其改正，给予警告。
- 若拒不改正或者整改后仍不符合要求的，将面临更严厉的处罚，包括罚款、停业整顿，甚至吊销小餐饮许可证。
- 在极端情况下，如果小餐饮单位的行为构成了犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），还将依法追究刑事责任。
实际操作：
- 在实际操作中，食品安全监督管理部门会定期或不定期对小餐饮单位进行检查，一旦发现场地脏乱差等不符合食品安全标准的情况，会立即采取相应的处罚措施。
- 小餐饮单位应积极配合监管部门的检查，及时整改存在的问题，以确保符合食品安全标准，避免被取缔或面临更严厉的处罚。