结论：安排劳动者延长工作时间是否可以补休而不发加班费，需根据加班的具体时间类型来判断。平日延长工作时间和法定节假日加班必须支付加班费，不能以补休代替；休息日加班可优先安排补休，无法补休时需支付加班费。
一、平日延长工作时间加班
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位安排劳动者延长工作时间的（即在工作日正常工作时间之外加班），应当支付不低于工资的150%的工资报酬作为加班费。
分析：
- 平日延长工作时间对劳动者的休息和生活影响较大，且正常工作日的工作时间是法定的标准工作时间，因此延长工作时间应当给予经济补偿，不能以补休代替。
举例：
- 假设劳动者正常日工资为200元，若用人单位安排其平日延长工作时间2小时，则应支付加班费至少为200元×150%÷8小时×2小时=75元。
二、休息日加班
法律规定：
- 同样根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在休息日（如周六、周日）安排劳动者工作的，可以安排补休。若不能安排补休，则需要支付不低于工资的200%的工资报酬作为加班费。
分析：
- 休息日加班的情况下，优先安排补休，补休后可不支付加班费，这是为了保障劳动者的休息权利。但如果无法安排补休，则必须支付加班费。
举例：
- 假设劳动者正常日工资为200元，若用人单位安排其休息日加班1天（8小时），且无法安排补休，则应支付加班费至少为200元×200%=400元。
三、法定节假日加班
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的300%的工资报酬作为加班费。这里并没有提到可以用补休来替代加班费。
分析：
- 法定节假日具有特殊的意义和价值，是劳动者依法享有的休息权利，加班会对劳动者的身心和家庭生活产生较大影响，因此法律规定了较高的工资报酬，且不能以补休代替。
举例：
- 假设劳动者正常日工资为200元，若用人单位安排其法定节假日加班1天（8小时），则应支付加班费至少为200元×300%=600元。
四、特殊情况及劳动者权益保护
特殊情况：
- 如果公司与劳动者在劳动合同中明确约定了周末加班以补休代替加班费的条款，且该约定是双方真实意思的表示，不违反法律法规的强制性规定，那么这种情况下公司的做法合法。但这种情况仅适用于周末加班，不适用于平日和法定节假日加班。
劳动者权益保护：
- 若用人单位不按照规定支付加班费或安排补休，劳动者可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，或者向劳动监察部门投诉，以维护自身合法权益。
建议：在遇到类似问题时，劳动者应首先了解自己的加班类型和相应的法律规定，然后与用人单位进行沟通协商。如果协商无果，可以寻求法律途径来维护自己的权益。同时，保留好加班的相关证据，如加班通知、考勤记录等，以便在需要时能够证明自己的加班事实。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。