结论：能否因骨折不能爬楼梯而要求宾馆赔偿，需根据具体情况判断，主要看宾馆是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
一、宾馆的安全保障义务
宾馆作为经营场所，对入住的客人负有安全保障义务。这包括提供安全的住宿环境，确保宾馆内的设施、设备符合安全标准，以及在客人遇到危险时提供必要的帮助等。如果宾馆未能尽到这些义务，导致客人受伤或遭受其他损失，宾馆可能需要承担相应的赔偿责任。
二、骨折与宾馆安全保障义务的关联
如果骨折是由于宾馆设施问题导致：
- 例如，楼梯存在设计缺陷、维护不当或存在其他安全隐患，导致您在爬楼梯时摔倒并骨折。
- 在这种情况下，宾馆显然未尽到安全保障义务，您有权要求宾馆承担赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费等因骨折而产生的直接和间接损失。
如果骨折并非由于宾馆设施问题导致：
- 例如，您自身身体原因（如骨质疏松、平衡能力差等）导致在爬楼梯时摔倒并骨折。
- 或者，您在爬楼梯时未注意安全，如奔跑、跳跃等，导致摔倒并骨折。
- 在这些情况下，宾馆可能无需承担赔偿责任，因为骨折并非由宾馆的过错或未尽到安全保障义务导致。
三、特殊情况下的考虑
- 宾馆是否提供替代方案：如果宾馆明知您骨折不能爬楼梯，但未提供电梯或其他替代方案，导致您不得不爬楼梯并可能因此加重伤势，宾馆可能需要承担一定的责任。
- 宾馆是否及时提供帮助：如果您在宾馆内因骨折而需要帮助，如呼叫救护车、提供轮椅等，宾馆是否及时提供了必要的帮助，也可能影响宾馆是否需要承担赔偿责任。
四、建议与行动
- 收集证据：如果您认为宾馆应承担赔偿责任，建议收集相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以证明宾馆存在过错或未尽到安全保障义务。
- 与宾馆协商：在收集到足够证据后，您可以与宾馆进行协商，要求宾馆承担相应的赔偿责任。
- 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此能否要求宾馆赔偿还需根据具体情况判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。