在计件制公司的员工规章制度中，确实可以写入加班规定，但这些规定必须严格遵守相关法律法规，不能侵犯员工的合法权益。以下是对这一问题的详细解答：
一、加班规定的合法性基础
协商原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者进行协商。这意味着，在计件制公司中，任何加班规定都应基于与员工的充分协商，不能单方面强制。
休息权保障：
- 《劳动法》第三条明确赋予劳动者休息休假的权利。因此，加班规定必须确保不侵犯员工的这一基本权益，合理安排工作时间和休息时间。
规章制度制定程序：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位在制定涉及劳动者切身利益的规章制度时，应经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定。加班规定作为涉及员工切身利益的重要内容，必须遵循这一民主程序。
二、计件制公司加班规定的具体内容
加班条件：
- 明确加班的条件，如因生产经营需要、紧急任务等，并确保这些条件符合法律法规的规定。
加班程序：
- 规定加班需经过员工同意，并明确加班的申请、审批流程。避免强制加班，确保员工的自愿性。
加班补偿：
- 根据《劳动法》的相关规定，明确加班费的计算标准和支付方式。确保员工在加班后能够获得相应的经济补偿。
加班时长限制：
- 遵循《劳动法》关于加班时长的限制，即一般每日不得超过一小时；特殊情况下，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。
三、实施建议
加强沟通：
- 在制定加班规定时，加强与员工的沟通，充分听取他们的意见和建议，确保规定的合理性和可行性。
公示告知：
- 将加班规定公示或告知员工，确保他们了解并遵守相关规定。同时，为员工提供咨询和反馈渠道，及时解答他们的疑问。
监督执行：
- 建立健全的监督机制，确保加班规定的严格执行。对于违反规定的行为，及时进行处理和纠正。
四、法律责任
- 若企业违反法律法规强制员工加班，员工有权向劳动监察部门投诉或举报。企业可能面临支付加班费、赔偿损失等法律责任。
综上所述，计件制公司的员工规章制度中可以写入加班规定，但这些规定必须合法、合理、可行，并严格遵守相关法律法规。企业应尊重员工的合法权益，合理安排工作时间和任务量，确保员工的工作与生活平衡。