结论前置：签三次合同并不会自动变成无限期合同，而是需要满足一定的法定条件，并且需要用人单位与劳动者双方协商一致。
详细分析
法定条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，当劳动者与用人单位连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形（如严重违反规章制度、不能胜任工作等）时，若劳动者未明确提出订立固定期限劳动合同，用人单位在续订劳动合同时，应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。
- 此外，如果劳动者在同一用人单位连续工作满十年，或者用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的，也应当订立无固定期限劳动合同。
双方协商一致：
- 即使满足上述法定条件，订立无固定期限劳动合同也需要用人单位与劳动者双方协商一致。这意味着，如果用人单位不同意订立无固定期限劳动合同，或者劳动者明确提出希望订立固定期限劳动合同，那么双方仍然可以订立固定期限劳动合同。
实际操作中的注意事项：
- 在实际操作中，用人单位应严格遵守法律法规，保障劳动者的合法权益。如果用人单位违反规定，未与满足条件的劳动者订立无固定期限劳动合同，劳动者有权向劳动争议仲裁机构或人民法院提起诉讼，要求用人单位承担相应的法律责任。
- 劳动者也应了解自己的权利与义务，合理行使选择权。如果劳动者满足订立无固定期限劳动合同的条件，但希望继续订立固定期限劳动合同，也可以与用人单位协商一致后订立固定期限劳动合同。
举例说明
假设劳动者与用人单位已经连续订立了两次固定期限劳动合同，且劳动者没有违反《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形。在续订第三次劳动合同时，如果劳动者未明确提出订立固定期限劳动合同，用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。但如果劳动者明确提出希望订立固定期限劳动合同，那么双方仍然可以订立固定期限劳动合同。
法律建议
- 对于用人单位：在续订劳动合同时，应仔细审查劳动者的合同订立情况和工作表现，确保遵守法律法规，避免不必要的法律风险。
- 对于劳动者：应了解自己的权利与义务，合理行使选择权。如果满足订立无固定期限劳动合同的条件，但希望继续订立固定期限劳动合同，可以与用人单位协商一致后订立固定期限劳动合同；如果希望订立无固定期限劳动合同，也可以向用人单位提出要求。
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