结论前置：保安公司没有和员工签合同，从法律角度来看，对员工并不有利，反而可能损害员工的合法权益。
一、对员工权益的影响
权益难以明确和保障：
- 没有书面劳动合同，员工的工资待遇、工作时间、休息休假、社会保险等核心权益将难以得到明确和具体的保障。一旦发生纠纷，员工往往难以提供充分的证据来证明自己的权益，从而给维权带来极大困难。
举证困难：
- 在发生工资纠纷、工伤赔偿等情况下，没有合同作为依据，员工将很难举证证明自己的应得权益。例如，在工伤赔偿中，如果没有劳动合同，员工可能需要花费更多的时间和精力去证明与用人单位的劳动关系，以及工伤的发生与工作有关。
双倍工资赔偿的权益可能受损：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，如果员工没有意识到这一权益，或者由于各种原因未能及时主张，那么这一权益就可能受损。
二、对保安公司的影响
面临法律责任：
- 保安公司未与员工签订书面劳动合同，将面临支付双倍工资、被视为订立无固定期限劳动合同等法律责任。这些责任不仅可能给公司带来经济损失，还可能影响公司的声誉和形象。
管理风险增加：
- 没有合同的明确约束，保安公司的人员管理将容易出现混乱。例如，工作任务、岗位职责等约定不明，可能导致保安工作效率低下、责任不清，进而影响服务质量和公司声誉。
可能引发劳动争议和纠纷：
- 未签订劳动合同可能引发劳动争议和纠纷，如工资纠纷、工伤赔偿纠纷等。这些纠纷不仅可能给公司带来经济损失，还可能耗费公司大量的时间和精力去处理。
三、员工的应对策略
积极收集证据：
- 员工应积极收集能证明与保安公司存在劳动关系的一切证据，包括但不限于工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录（如银行流水、工资条）、同事证言、工作聊天记录及工作安排文件等。这些证据对于后续维权至关重要。
与保安公司协商：
- 员工可以尝试与保安公司进行友好协商，提出补签劳动合同的要求，并说明签订合同的必要性及其对双方权益的保障作用。如果保安公司同意补签，员工应仔细审查合同条款，确保自身权益得到充分保护。
向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，并详细说明投诉事项及诉求。劳动监察部门将对此进行调查，并可能责令保安公司改正及给予相应处罚。此外，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求保安公司支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等补偿。
综合建议：作为员工，应当充分了解自己的权益，并积极维护自身的合法利益。在遭遇保安公司未签订劳动合同的情况时，不要慌张，可以通过收集证据、协商、投诉或申请仲裁等途径来维护自己的权益。同时，也建议保安公司严格遵守劳动法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，以规避法律风险和经济赔偿。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。