结论：员工离厂后1小时死亡是否算工伤，不能一概而论，需要结合具体情况和相关法律规定来判断。以下从不同角度进行分析：
一、工伤认定的一般原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定主要遵循“三工”原则，即工作时间、工作场所和工作原因。如果员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，或者从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害，通常会被认定为工伤。然而，对于员工离厂后1小时死亡的情况，显然已经超出了工作时间和工作场所的范畴，因此需要进一步分析是否与工作原因有关。
二、可能构成工伤的情形
上下班途中发生非本人主要责任的交通事故：
- 如果员工在离厂后1小时内，在上下班途中发生非本人主要责任的交通事故，根据《工伤保险条例》的规定，这种情况通常会被认定为工伤。但需要注意的是，这里的“上下班途中”应理解为合理的时间和路线范围内，且交通事故非本人主要责任。
突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡：
- 如果员工在离厂后1小时内突发疾病死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡，且该疾病与工作有关（如长期劳累导致的疾病等），根据《工伤保险条例》的规定，这种情况也可能被认定为工伤。但这种情况的认定通常较为复杂，需要充分的证据支持。
三、不构成工伤的情形
非工作原因导致的死亡：
- 如果员工离厂后1小时内的死亡与工作无关，如因个人原因（如自杀、犯罪等）导致的死亡，或者因自然灾害等不可抗力因素导致的死亡，通常不会被认定为工伤。
超过合理上下班时间范围：
- 如果员工离厂后的时间已经远远超出了合理的上下班时间范围，且没有证据表明其死亡与工作有关，那么这种情况通常也不会被认定为工伤。
四、法律建议
及时收集证据：
- 如果员工家属认为员工的死亡可能与工作有关，应及时收集相关证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在申请工伤认定时提供有力的支持。
申请工伤认定：
- 根据《工伤保险条例》的规定，员工家属应在员工死亡后的一定期限内（通常为1年内）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需提交相关证据材料，并按照规定的程序进行。
寻求法律帮助：
- 如果员工家属在申请工伤认定过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、协助收集证据、代理申请工伤认定等法律服务。
总结：员工离厂后1小时死亡是否算工伤，需要结合具体情况和相关法律规定来判断。如果与工作有关，且符合工伤认定的条件，那么通常会被认定为工伤；如果与工作无关，或者不符合工伤认定的条件，那么通常不会被认定为工伤。因此，在处理此类问题时，建议员工家属及时收集证据、申请工伤认定，并在必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。