结论：职工在工作时间和工作岗位突发疾病，若抢救时间超过48小时但在72小时内死亡，一般不被认定为工伤；但在特定情况下，如抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受伤或因工作原因受到事故伤害导致抢救超时的，仍有可能被视同工伤。
详细分析：
一般情况下的认定标准：
根据《工伤保险条例》第十五条的规定，职工在工作时间和工作岗位上突发疾病，若立即死亡或在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。这里的“48小时”是一个关键的时间节点，其起算时间通常以医疗机构的初次诊断时间为准。因此，在一般情况下，如果职工在工作时间和工作岗位突发疾病，且抢救时间超过了48小时，即使最终在72小时内死亡，也不符合视同工伤的条件。
特殊情况下的认定：
- 抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动：如果职工是在参与抢险救灾等维护国家利益、公共利益的活动中受到伤害，即使抢救时间超过了48小时甚至达到了72小时后死亡，根据《工伤保险条例》第十五条第（二）项的规定，这种情况仍然可以视同工伤。这是因为这类活动具有特殊的公益性质，法律给予了额外的保护。
- 因工作原因直接受到事故伤害：对于因工作原因直接受到事故伤害而导致抢救时间延长的情形，即便超过了48小时的限制，也有可能被认定为工伤。这是因为在这种情况下，职工的伤亡与工作存在直接的因果关系，应当得到相应的工伤保障。
法律建议：
- 及时咨询与申报：如果职工家属或单位认为职工的情况可能符合工伤认定的条件，应及时向当地的劳动保障部门咨询并申报工伤。在申报过程中，应提供详细的医疗记录、工作记录等证据材料，以支持工伤认定的申请。
- 关注特殊情形：在申报工伤时，应特别关注职工是否参与了抢险救灾等维护国家利益、公共利益的活动，或者是否因工作原因直接受到事故伤害。这些特殊情形可能影响工伤认定的结果。
- 寻求法律帮助：如果对工伤认定的结果有异议，或者遇到复杂的工伤纠纷问题，建议及时向我这样的专业律师咨询。我可以根据具体情况提供法律意见和帮助，确保权益得到有效保障。
可能后果：
- 如果符合工伤认定条件：职工将享受工伤保险待遇，包括医疗费用、伤残津贴、一次性伤残补助金等。
- 如果不符合工伤认定条件：职工或其家属可能无法享受工伤保险待遇，但可以通过其他途径（如民事诉讼）寻求赔偿或救济。不过，这通常需要证明用人单位存在过错或违法行为，且该过错或违法行为与职工的伤亡存在因果关系。